Querido Decantador
Re: Y eso es sólo el principio...
Ver mensaje de FrancescfComo dirímos por estas tierras, más casolá, no? Kich y auténtico. Saludos
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Re: Querido Decantador
Ver mensaje de All I OliBonito el artilugio del decantador.En estos ultimos 5 años habre decantado sobre 15 0 20 vinos y a esto se debe porque asi me lo recomendo el elaborador.Hay opiniones 1000 sobre este temita.Para mi donde este abrir una botella unas cuantas horas antes,servirmelo y ver como va cambiando en la copa tiene mucho mas encanto que meterlo en decantador.Solo algunas veces tengo excepciones y son con los vinos de algunas apelaciones del rodano sur como Chateauneuf,Cornas o Vacqueyras.Estos vinos por regla general entran en un periodo de timided a partir del tercer o cuarto año y si lo quieres espabilar un poco no viene mal darle un golpe de decantador.Puedes hacer una prueba sirviendote una copa y lo demas lo metes en el decantador y asi decides que evolucion te gusta mas.Un saludo.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Querido Decantador
Ver mensaje de All I OliBuenas, yo tuve una curiosa experiencia en una cata con decantadores Riedel en Vilaviniteca, y de todas las preguntas que has lanzado te puedo asegurar la respuesta de la última. Si influye el grosor y la forma del decantador en el vino, incluso si el cristal tiene plomo o no. Además influye de una forma sorprendente. Probamos un Finca Dofí de 3 litros y un Corullón de 3 litros (ambos de Alvaro Palacios), decantados con diferentes decantadores y habian muchas diferencias en el mismo vino dependiendo del decantador que se habia utilizado.
Re: Querido Decantador
Ver mensaje de David_VelaEso, tú líanos más. Ahora, además de tener que fijarnos en las copas, tendremos que fijarnos en los decantadores ¡Qué cruz! ;-)
¿Alguien ha probado las copas Eisch Breathable Glass? ¿Pueden sustituir al decantador?
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Querido Decantador
Ver mensaje de All I OliYo creo que los vinos es mejor no decantarlos, salvo casos excepcionales (vino viejos con posos y sedimentos). Yo distingo entre decantar y jarrear. La mayoría de las veces lo que hacemos es jarrear el vino, es decir, pasarlo a un decanter o jarra para que el vino se abra, pierda los aromas de reducción y más rapidamente nos dé los aromas que esconde. Pero es que yo no quiero perder esa reducción tan rapidamente. Prefiero que se abra en la copa y así los estoy disfrutando tambien mientras el vino va cambiando poco a poco. Sí que es verdad que muchos vinos tardan mucho en abrirse, pero cuando el vino merece la pena no hay prisa.
Cuando nos juntamos varios amigos a beber buenos vinos (no catar, beber), nos abrimos varias botellas y nos los servimos en las copas, olemos y decicimos cual nos vamos a ir bebiendo primero, así podemos estar disfrutando de los aromas de todos ellos, pero dejamos siempre para el final aquel o aquellos que pensamos que les va a costar más dar todo lo que tienen dentro. Mientras, nos vamos bebiendo los otros, y no tenemos la necesidad de decantar-jarrear ninguno.
Re: Querido Decantador
Ver mensaje de David_VelaCurioso, curioso. Imagino la importancia de la calidad del cristal y su grosor, entre otros detalles. Y aunque no creo llegar a un nivel de tanta experiencia para apreciarlo al 100%, sí que es cierto que en algunas botellas que he catado con amiguetes, hemos notado algo referente a lo que tú comentas, decantándolas en diferente decantador. Gracias por tu comentario, David. Saludos
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Re: Querido Decantador
Ver mensaje de NiclausEstoy bastante deacuerdo con lo de decantar y lo último de abrir las botellas y descubrir los matices como tú indicas. Gracias por la valoración, Niclaus.
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Re: Querido Decantador
Ver mensaje de All I OliBuenos apuntes. Lo mas dificil, me parece, es cuando catas el vino y tienes que decidir si decantas o no. Los comensales te miran con ojos que parecen caniones de pistolas; el sumiller sostiene el decantador cual vikingo una maza.
Yo si tengo dudas prefiero no decantar, y que el vino gane en copas. Aunque no estoy muy convencido de no eso decantar vinos de mas de 20 anios. Desde luego que depende del vino y el tiempo que tienes para consumirlo: yo no le diria a nadie que se arriesgara a poner un Chateau Margaux 1982 en un decantador por mas de una hora. Pero si uno tiene la fortuna de cenar con un banquero condenado al ostracismo y en un ultimo acto de arrepentimiento te invita un Mouton-Rothschild 1986 con el dividendo que dejo de pagar a los accionistas, bueno, yo casi seguro que decanto un pauillac asi y lo dejo ahi dos, tres horas. Lo mismo para un Penfolds 'Grange'.
Pero eso es solo un suenio.
DPW
twitter.com/daniel_pw
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