Color,grado, edad,producción,sobremaduración y envejecimiento.

Color,grado,edad,producción,sobremaduración y envejecimiento.

De: DrRiesling
Fecha: 21/11/2003 13:19:02

Comentarios:

Es muy interesante este debate; partiendo de un pesquera, nos lleva a discutir sobre las cualidades de la tempranillo, sobre los antiguos y longevos riojas, las variedades - foráneas o no - que mejor envejecen, las oxidasas, los vinos actuales, qué evolución tendrán,
deben consumirse los vinos en sus primeros años o, por el contrario,
tiene sentido darles la oportunidad de una larga evolución a la espera de mayor complejidad e interés...

¿Por dónde empezamos?

Hace unos cuantos años me invitaron a una cata de noventa y cuatros, donde ya aparecían los nuevos estilos en todo su esplendor. Es cierto que todavía no estaban en el mercado, pero ya se les veía venir.Se cataron vinos de muchas regiones y allí estaban casi todos los periodistas conocidos del mundillo vinícola. En la cena posterior felicité tanto a los bodegueros presentes como a los periodistas que, de algunas manera, les habían empujado por el camino de la modernización y del gusto más internacional.
Pero también les advertí sobre el riesgo de que algunos de aquellos carnosos vinos planearan o cayeran mientras se esperaba, durante no mucho tiempo, a su descorche.
SEguiremos debatiendo tan interesante cuestión.