Carta de Vinos
Re: Carta de Vinos
Ver mensaje de OrtegaLopezDesde luego no es la carta de vinos que me gustaría encontrarme en un restaurante de Murcia. Si el público del restaurante demanda en su mayoría vinos de Rioja de marcas muy conocidas habrá que venderlos, está claro. Pero no tener una buena selección de vinos murcianos e intentar darlos a conocer me parece un pecado: vinos de Casa Castillo, Bodegas Castaño, Casa de la Ermita, Bodegas Bleda, Agapito Rico, ¡Uf! hay tanto bueno donde elegir por allí! (date una vuelta por ";vinos catados"; y lee un rato).
Como te dice Quintín, la selección del Priorat no es la mejor. La de blancos también le daría un cambio total.
Re: No hay dulces :-((((( (v)
Ver mensaje de joseLos dulces nos los meti que descuido.
Tenemos Monte cristo ,Ochoa, viña Galtea (Ese es Murciano) y palacio de bornos (cabernet Blanc).
Re: De otro murciano
Ver mensaje de Jose_JAunque sea hacer publicidad........
Esta en Santomera a unos 12 km de Murcia capital.
";casa de pepe"; se llama el restaurante.
Vinos de Murcia . imprescindibles
Ver mensaje de Iñaki BlascoClaro Ortega, debes de pner vinos de Murcia, que los hay muy buenos como ha dicho Iñaki, sobre el resto de tu carta si te va bien pues no hay nada que objetar pero la gente, recuerda esto, se deja aconsejar si lo vendes con confianza y les aconsejas que pureben cosas nuevas.
Que no tengas vinos dulces es un crimen, te lo dice un enfermo de los dulces
Un saludo
Re:Otra Carta de Vinos
Ver mensaje de OrtegaLopezTe copio la mia, que es totalmente diferente:
Yo estoy en la provincia de Tarragona
VINOS TINTOS DE TARRAGONA
PRIORAT
Celler Cecilio
Martinet Bru
Solanes
La Morera Pasanau
Coma Vella
Les Terrasses
L’Embuix
Mas d’En Compte
Salanques
L’Espill
Finca Planeta
Massos d’en Cubells
Lo Givot
Clos Martinet
Mas de Massos
Cims de Porrera
Doix
Clos Mogador
Planots
Vall Llach
MONTSANT
Mas Donis
Les Sorts Jove
Joan D’Anguera
Vessants
Les Sorts Vinyes Velles
Costers del Gravet
Vall del Calas
Finca L’Argata
Masia Esplanes
Mas Torto
Peraj Habi’b
Venus
El Bugader Cabrida
TERRA ALTA
Mas d’en Pol
Tossal de Vidal
L’Avi Arrufi
VINOS TINTOS DE ESPAÑA
Pago de los Capellanes joven
Pago de Carraovejas
Marbore
Calzadilla
Dehesa Gago
San Roman
Numanthia
Casa Castillo Pie Franco
Oda
1780
Maduresa
Altos de Luzon
Cervoles
Anima Negra
Sierra Cantabria Cuvee Especial
Roda II
La Vicalanda
Pagos Viejos
VINOS BLANCOS
Sumarroca Muscat
Sauvignon Blanc Gramona
Gessami Gramona
Tossal de Vidal
Les Llossanes
Celler Cecilio
Myriams Pasanau
Mas d’En Compte
Enllaç
VINOS ROSADOS
Rosat Capçanes
Roigenc Capafons Osso
Gran Feudo
Merlot- Cabernet Bodega Pirineos
CAVAS
Imperial de Gramona
Nadal Brut Salvatge
Mestres Coquet
Agusti Torello Mata
III Lustros
Gran Reserva de Postre Gramona
Luego tengo algunos dulces que van cambiando, aunque la Mistela Molt Vella del Masroig es fija, el resto van cambiando.
Ya ves que mi carta es totalemnte opuesta a la tuya, y yo no tengo como clientes a los ";veremeros"; tengo gente de negocios, pero... no les doy eleccion, esto es lo que hay, y nadie se enfada...
Un saludo
Olé
Ver mensaje de QuintinEsta es una carta para hacer la ola y empeñar la tarjeta de crédito (lo que no quiere decir que a ti te funcionase con tu parroquia habitual). No hay Coma d’En Pou? Es broma...
El vino bisagra es efectivamente La Vicalanda; el más clásico de esta carta y casi el más atrevido de la tuya. Sin duda encontrarás un término medio en algún punto entre el color sepia y el technicolor. No te dejes amedrentar por la facción radical, pero sería deseable una puesta al día, sin duda.
Re: No hay dulces :-((((( (v)
Ver mensaje de OrtegaLopezPues tendremos que hablar con Ricardo para que nos enseñe ese nuevo clon de Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc. ¿El dulce que sale es rosado?
En cuanto a la carta de vinos... no te apellidarás de segundo apellido Codorniu, no?
Yo creo que sería más acertada si le pusieras un poco de sal, es decir, alguna referencia más atrevida, los prioratos que tienes son una castaña y los Riojas son todos de corte clásico, Protos está pasado de moda, están haciendose cosas bastante más interesantes en la Ribera. Te faltan algunos vinos con buena relación calidad-precio de La Mancha y alguno de zonas emergentes como Toro, Bierzo o Montsant.
De todas formas como alguien ha dicho antes, lo importante es la rotación, si los vinos que tienes te rotan no tienes porque eliminarlos, aunque a lo mejor si complementarlos con otras referencias que atraigan a otro tipo de público.
¿qué tipo de comida das?
Si necesitas ayuda preguntale al Flequi, el hace buenas cartas de vinos, a mí me hizo la mía.
Re: Carta de Vinos
Ver mensaje de OrtegaLopezEsto de las cartas es muy complicado. Tienes que contentar a tus clientes y además a ti mismo (eso de que no te van los rosados no me ha gustado:-))).
En primer lugar, me atrae muchísimo más la carta de Quintín;-), pero bueno, yo intentaría ir incorporando en la tuya algunos excelentes vinos murcianos:
Las Reñas Selección
Altos de Luzón
Casa de la Ermita crianza
Carchelo (sin dudarlo)
Además de algunos otros para hacerla un poco cosmopolita:
Jaros
Tres Picos
Les Sorts
Puerta Palma
En blancos pondría:
Fransola
Otazu
Venta d’Aubert Viognier
Bueno, la lista podría ser inacabable y posiblemente mañana se me ocurriría otra diferente.
Si te interesa el vino, lo que debes hacer es promocionarlo. En primer lugar los murcianos (mira lo que ha hecho QQ con los de su tierra) y después ir añadiendo referencias actuales (quita lo que quieras). Es ideal lo que hacen Quintín y Mario Estevez.
Saludos, pero lo de los rosados no te lo perdono:-))).