Armonías/Maridajes

Pues va a ser cosa de probar con fino, oloroso y amontillado #-)))))

Saludotes,

Jose

Casualmente, anoche mismo en una cena de amigos discutíamos el asunto (que si fino que si amontillado) delante de un queso viejo de cabra en aceite cortado en delgadas lascas y rociado con aceite nuevo. Como había botellas de cada cosa cerca, hicimos la prueba en directo.

Tanto el muy aromático (avellanas tostadas, granos de café) fino en rama de Grant cuanto la manzanilla pasada Pastrana de Vinícola Hidalgo cumplían bien, pero a mí el amontillado (de Colosía, en este caso) me pareció mejor combinación con este queso curado. Eso sí, al tratarse de un picoteo variado, el fino y la manzanilla eran más polivalentes. Otro fino más ligero creo que, como dice Bosos, no habría aguantado bien un queso tan rotundo.

Siempre para mi gusto, claro está, que ya sabemos que hay quien prefiere estos quesos con tinto y -como al maestro Caballero Bonald- muy bien que me parece, si ése es su gusto.

Saludos. J

Viendo la discusión sobre maridaje de buen queso de oveja en aceite y vinos finos, no me queda mas remedio que entrar al debate?...
Existe la costumbre por esta, mi tierra (Córdoba), de ir a tomar vino al medio día, y, a ser posible acompañado de unas tapas frias, es decir:
buen jamon iberico de Valle de los Pedroches, buen queso de la misma zona, y como no, buen queso manchego a ser posible muy curado y rociado de buen aceite de la tierra, a ser posible VIRGEN EXTRA, pues bien, normalmente con estos aperitivos lo que tomamos es fino tanto en rama, directamente SERVIDO de la bota como solera tambien directamente de la bota, yo os acosejaria visitarais esta bendita tierre en este mes de mayo y lo probeis, creo que saldreis gratamente sorprendidos.
Saludos PP.