Clasificación de las mistelas....

32 respuestas
    #28
    juanwww
    en respuesta a Paco Higón

    Re: Y que pasa con el vermut? ...

    Ver mensaje de Paco Higón

    Volvemos con el BOE:

    ART. 2 SE DENOMINA VINO AROMATIZADO EL OBTENIDO A PARTIR DE UN VINO BASE Y DE SUSTANCIAS VEGETALES AROMATICAS, AMARGAS O ESTIMULANTES Y DE SUS EXTRACTOS O ESENCIAS, CON ADICION O NO DE MOSTO, MISTELA, VINO LICOROSO Y ALCOHOL VINICO.

    ART.3 SE DENOMINA APERITIVO VINICO EL VINO AROMATIZADO QUE HA SIDO ELABORADO CON SUSTANCIAS VEGETALES ESTIMULANTES DE LA APETENCIA.

    EN PARTICULAR, SE DENOMINA VERMUT EL APERITIVO VINICO EN EL QUE APARECE CON CARACTER DOMINANTE EL GUSTO Y AROMA CARACTERISTICOS DE LAS ESPECIES VEGETALES DEL GENERO ARTEMISIA. LOS VERMUTS PUEDEN SER SECOS O DULCES, BLANCOS, ROSADOS O ROJOS. EL VERMUT SECO TENDRA UN GRADO ALCOHOLICO ADQUIRIDO DE 17 GRADOS, COMO MI Y UNA RIQUEZA EN AZUCARES INFERIOR A 40 g/l . EL VERMUT DULCE DEBERA TENER UN I GRADO ALCOHOLICO ADQUIRIDO DE 15 GRADOS, COMO MINIMO, Y UNA RIQUEZA EN AZUCARES SUPERIOR A 140 g/l .

    #32
    Jilguero
    en respuesta a Paco Higón

    Re: Me decantaría por vino.

    Ver mensaje de Paco Higón

    Más que por el debate técnico de si tiene o no tiene fermentación, aunque sea parcial, por las características que tiene, mucho más acordes con el vino que con el licor.

    Un saludo,
    Alberto

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