Clasificación de las mistelas....

32 respuestas
    #18
    juanwww
    en respuesta a Paco Higón

    Re: Clasificación de las mistelas....

    Ver mensaje de Paco Higón

    Creo que todo es una cuestión de como se denomina un producto de forma tradicional por un lado y de reglamentación por el otro. Hay un tipo de vino que es el que se conoce como vino amistelado que es vino+mosto+alcohol y a este si que se le considera vino.
    Que una mistela no sea un vino es solo una cuestión técnica. La ley del vino(BOE nº165-LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y
    del Vino) dice:
    «Vino»: es el alimento natural obtenido exclusivamente
    por fermentación alcohólica, total o parcial, de
    uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.

    Del BOE también sale esto:

    11.3.3 Mistela de Alella: la elaboración de los vinos de licor de calidad
    tradicionales denominados mistela se realizará a partir de todas las
    variedades de uvas blancas y que en su elaboración se separa el mosto
    flor de la uva y seguidamente se filtra el vino, con un grado alcohólico
    volumétrico natural mínimo de 12% vol, para añadirle acto seguido alcohol
    vínico y proceder a removerlo una vez al día durante una semana
    hasta obtener un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15%
    vol y máximo de 20% vol.
    11.3.4 Vino dulce natural de Alella: vinos de licor de calidad tradicionales
    que procede de mostos de alta riqueza en azúcares, superior a 250 g/l,
    fermentado parcialmente. Su graduación alcohólica volumétrica natural
    es como mínimo de 12% vol y un grado alcohólico volumétrico adquirido
    mínimo de 15% vol y máximo de 20% vol.

    l) Vino de licor de calidad producido en una denominación
    de origen: El vino obtenido a partir de las variedades
    de Vitis vinifera autorizadas, con un grado alcohólico
    volumétrico natural inicial igual o superior al 12
    por 100 y un grado alcohólico volumétrico adquirido
    mínimo del 15 por 100, excepto las elaboraciones tradicionales
    que se determinen específicamente, al cual
    pueden adicionarse alcohol y otros productos vínicos
    autorizados, elaborados y envejecidos según las prácticas
    tradicionales vigentes de las diversas denominaciones
    de origen catalanas.

    Para volverse majareta.

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