Clasificación de las mistelas....

Así las cosas, yo también las clasificaría como vinos.

Creo que todo es una cuestión de como se denomina un producto de forma tradicional por un lado y de reglamentación por el otro. Hay un tipo de vino que es el que se conoce como vino amistelado que es vino+mosto+alcohol y a este si que se le considera vino.
Que una mistela no sea un vino es solo una cuestión técnica. La ley del vino(BOE nº165-LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y
del Vino) dice:
«Vino»: es el alimento natural obtenido exclusivamente
por fermentación alcohólica, total o parcial, de
uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva.

Del BOE también sale esto:

11.3.3 Mistela de Alella: la elaboración de los vinos de licor de calidad
tradicionales denominados mistela se realizará a partir de todas las
variedades de uvas blancas y que en su elaboración se separa el mosto
flor de la uva y seguidamente se filtra el vino, con un grado alcohólico
volumétrico natural mínimo de 12% vol, para añadirle acto seguido alcohol
vínico y proceder a removerlo una vez al día durante una semana
hasta obtener un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15%
vol y máximo de 20% vol.
11.3.4 Vino dulce natural de Alella: vinos de licor de calidad tradicionales
que procede de mostos de alta riqueza en azúcares, superior a 250 g/l,
fermentado parcialmente. Su graduación alcohólica volumétrica natural
es como mínimo de 12% vol y un grado alcohólico volumétrico adquirido
mínimo de 15% vol y máximo de 20% vol.

l) Vino de licor de calidad producido en una denominación
de origen: El vino obtenido a partir de las variedades
de Vitis vinifera autorizadas, con un grado alcohólico
volumétrico natural inicial igual o superior al 12
por 100 y un grado alcohólico volumétrico adquirido
mínimo del 15 por 100, excepto las elaboraciones tradicionales
que se determinen específicamente, al cual
pueden adicionarse alcohol y otros productos vínicos
autorizados, elaborados y envejecidos según las prácticas
tradicionales vigentes de las diversas denominaciones
de origen catalanas.

Para volverse majareta.

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¿Y no vale PULPO?

Al menos en la carta suele ir con los vinos de postre no en las cartas de licores, EMHO, claro.

...Licor, como el mal llamado brandy Luis Felipe.