Olorosos, tesoros del sur
Olorosos, tesoros del sur
Hoy me apetece compartir con vosotros un viaje (organoléptico) que hice el viernes sin salir de Madrid.
Probamos 8 olorosos, haciendo un viaje en el tiempo, con la Palomino como protagonista.
Tengo que decir que cuando se escucha la palabra "Oloroso" la gran mayoría piensa (me incluyo) en determinados vinos un poco "gordos", alcohólicos y poco elegantes.
Me siento en la obligación de intentar describir la cata del pasado viernes (30/11/2023) para romper una lanza a favor de estas joyas.
Empezamos con Santa Petronila Oloroso en Rama. Fijaros con que joya empezamos, catando un vino de la que presume ser ¡la bodega más pequeña del marco de Jeréz! (olé). Este vino tiene una crianza de 10 años, como sabéis en el sistema de criaderas y soleras (no lo volveré a repetir para que no se haga pesado en los 8 vinos). Daré solo pinceladas de cada vino: En la nariz destaca el fruto seco, parte de cacao amargo y datil, en boca tiene un punto salino y como todos los olorosos, tiene intensidad.
Seguimos con Maestro Sierra Oloroso 15 años. Aquí ya nos indica en el nombre el tiempo que tiene, en nariz tiene una parte de cáscara de naranja, notas de pan de higo. En boca tiene una parte de mantecado.
Continuamos con Lustau Oloroso Abocado 2003. Este es el único vino de la cata con añada, es decir, con una crianza estática (sin criaderas y soleras) y aparte nos señala que es abocado, tiene algo de azucar. En este caso tiene 19 años de crianza y una producción de 3636 botellas. En la fase olfativa encontramos orejones y unas ligeras notas de barniz, en boca es meloso, con un punto dulce. Este vino lo recomendaría para aquellas personas a las que les cuesta Jerez, es muy atractivo.
El siguiente es Hidalgo Oloroso Villapanes. Aquí la crianza está entre 15 y 20 años. En nariz se aprecian frutos secos (nueces) y unas notas de vainilla, en boca tienen una amplitud tremenda y mucho equilibrio.
El quinto fue Sanchez Romate Oloroso Old & Plus. La botella llama mucho la atención, vemos que estamos ante un vino "especial" ya desde su continente. La crianza en este caso es de más de 30 años y la cata se empieza a complicar para describir ciertas sensaciones. Tenemos notas de roble, de nueces, nos empiezan a faltar las palabras para describir determinados vinos y esto es la magia del vino. Tiene una intensidad tremenda a la vez que se muestra elegante.
El sexto que catamos fue Gutierrez Colosia Oloroso Solera Familiar. Aquí nos vamos a una crianza de más de 50 años, cuando un vino supera la edad del que lo cata solo se puede aplaudir y disfrutar. En nariz tenemos notas de caramelo, de mazapán, en boca es delicado y envolvente.
Hay que hacer aquí un paréntesis para los dos últimos vinos. Dos bestias descomunales que fueron el colofón a una cata memorable!
El penúltimo vino fue Maestro Sierra 1/7 Anticuario. Aquí nos encontramos ante una crianza de ¡80 años!. La aventura de catar este vino es apasionante. Es tremendo en todas sus fases, en nariz hay una intensidad y una complejidad difíciles de encontrar en otro vino, es indescriptible, enorme en todos los sentidos. Comentamos durante la cata que lo único que puede acompañar a este vino es un buen libro y una chimenea.
El último que disfrutamos fue Osborne Medium Solera BC. Es un vino con historia, las solera original llamada ABC fue allá por 1864, constaba de 3 soleras y 200 botas. De estas, la solera A fue enviada a la corte imperial de San Petersburgo en 1888, únicos clientes de este vino. Ahora tienen 40 botas y 5 criaderas en las que mezclan PX y Palomino. La elegancia y complejidad de este vino es increíble, la persistencia es eterna.
Como dijo Luis Fernando Olaverri "El vino es la única obra de arte que se puede beber" y doy fe que lo que tuvimos el pasado viernes fue una obra de arte efímero que no volveré a repetir.
M.A.R.C.
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de Vassago45Muchas gracias por compartir tan interesante cata, son una excelente categoría de vinos y como bien dices hay grandes joyas. He catado alguno de esos vinos y el nivel es realmente alto, enhorabuena por la cata y por la crónica. Solamente matizar que el Lustau Vintage no sería técnicamente un oloroso, es un vino diferente con crianza estática de una sola añada como bien indicas, he probado varias añadas y es una delicia. Gracias!
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de Vassago45Vaya cata !! Recuerdo que hicimos una parecida en el grupo con el Equipo Navazos y fue maravillosa pero a la vez algo dura, tantos vinos con el punto alcoholico es duro.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de Vassago45Gracias por compartir, interesante cata! Un saludo
Re: Olorosos, tesoros del sur
Buenos días, enhorabuena por el artículo tan descriptivo de vuestra cata de olorosos,son una joya tanto en nariz como en boca,como bien dices,un viaje en el tiempo, lastima que los generosos no estén de moda entre los consumidores de vino,un tesoro olvidado.
Si tenéis la ocasión,probad uno de mi tierra,os van a sorprender,os recomiendo el Oloroso 1918 de Bodegas Contreras, una exquisitez, saludos.
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de Vassago45Enhorabuena. Magnífica cata. Me ha encantado la frase " Cuando un vino supera la edad del que lo cata solo se puede aplaudir y disfrutar". Genial.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de Vassago45Buenos días compañero los vinos del Marco de Jerez es la asignatura pendiente y sus vinos son los grandes desconocidos son joyas enológicas con mucha historia que hay detrás de cada gota liquida de su soleras y criaderas, finos, manzanillas, olorosos, amontillados, palo cortador etc.. y lo mejor de todo sus precios al alcance de todo el mundo, últimamente los sumilleres en los restaurantes son los que están dando a conocerlos.
Estos último 10 años voy mucho a Jerez y Sanlucar de Barrameda voy visitando bodegas, gracias por compartir el articulo y buen disfrute.
Un saludo desde la capital del Pisuerga.
Una copa de vino con buenos amigos vale más que todas las riquezas de la tierra
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de ¡VinotintoRibera!A ver si vamos ya dejando atrás las "asignaturas pendientes" y las aprobamos de una vez.
Y para aprobar, aprobar, a probar, a probar, probar y probar...no sé si me explico!!!! jaja!!
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de Josep_GallegoGracias por tu comentario Josep!
Bonito melón has abierto en mi cabeza... ¿qué sería técnicamente un oloroso? ¿dentro de la legislación del consejo indica que tiene que estar obligatoriamente en el sistema de Criaderas y Soleras?
Dentro de esa cata, antes de empezar a probar los vinos tuvimos 1 hora de formación/repaso y se "descubrieron" ciertas prácticas que se dan en algunas bodegas del marco que desmitifican un poco la parte romántica del jerez.
Par mi, lo más importante, es el disfrute de esos vinos especiales, que solo se pueden dar en esa parte del mundo y son inimitables. Que haya debate sobre ellos también es una gozada.
M.A.R.C.
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de pepecanoEn nuestro caso éramos 10 personas y la mayoría de las botellas son de 0,50 litros. Nos apañamos bien... y salimos contentos (escupimos poco)
M.A.R.C.
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de PolidoriGracias por tu aportación y por tu recomendación ! Me regalaron hace tiempo 1 botella de 1918 y creo que era de uva zalema. Lo disfruté muchísimo.
Lo compré de nuevo por que tiene buen precio para la calidad que ofrece.
M.A.R.C.
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de _Guillermo_Gracias por tu comentario Guillermo. Hay veces que sobran las palabras para describir algunos vinos.
En la medida de mis posibilidades intento transmitir algo que siento para animaros a probar.
Saludos
M.A.R.C.
Re: Olorosos, tesoros del sur
Ver mensaje de ¡VinotintoRibera!Gracias por tu comentario!
Desde hace tiempo se está intentado fomentar el consumo de esto vinos y son nuestra joya enológica. Cualquier otro tipo de vino se puede "tratar de imitar" pero lo que sucede en Jerez es inimitable.
Disfrutemos todo lo que podamos de estas joyas, una vez que te pica el gusanillo de Jerez nadie quiere la vacuna para librarse de ellos.
Saludos.
M.A.R.C.