Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Hace unos años, salvo alguna excepción, se notaba bastante la diferencia entre los vinos del viejo (especialmente Francia) y del nuevo mundo, evidentemente generalizando, siempre decíamos algo así como son más tecnológicos (siempre hablando de un cierto nivel de vinos). Tengo la sensación de que, últimamente cada vez cuesta más notar esa diferencia, no sé si los del nuevo se elaboran buscando más los patrones del viejo en viticultura y crianza, si es una tendencia mundial, lo que tengo claro es que a ciegas muchas veces no los distinguimos y antes parecía más sencillo. Un chablis o un borgoña de un buen chardonnay de Estados Unidos, Algun shyraz americano, australiano e incluso sudafricano que nos lleva al Ródano. Chenin Blanc sudafricanas que nos llevan al Loira e incluso Cabernet Chilenos muy Burdeos, en España me sucede menos pero también algún Malbec me ha llevado a Rioja o Ribera. Con los Borgoña no me ha pasado, los Pinot Noir del nuevo mundo suelen tener su propio carácter. ¿Qué opináis al respecto?
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
La convergencia entre los Ródanos y los Australianos efectivamente viene de hace tiempo. Diría que los australianos se han moderado un poquito y que los Ródano traen cada vez mayor extracción. Quizá por el cambio climático?
En Burdeos, sin embargo, veo más acercamiento del Nuevo Mundo que opta por algo más de elegancia y matices. Pero todavía con muchos exponentes de mayor contundencia frente a la sutileza francesa.
Donde veo más diferencias al igual que tú es en los Pinot Noir, donde los Borgoña siguen siendo mayoritariamente "etéreos" mientras que los del Nuevo Mundo mantienen su exuberancia muy superior. Y debo decir que me encanta. Incluso los Pinot Noir españoles (que a estos efectos pienso que se pueden calificar de Nuevo Mundo) tienen este perfil.
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de JuansanromanTotalmente de acuerdo, ya sabes que yo soy más de Borgoña pero hay grandes pintos en otros sitios, si haces la prueba con blancos creo que aún se está notando más esta convergencia, me refiero sobre todo a chardonnay, chenin blanc e incluso sauvignon blanc. Saludos!
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Creo que eso se llama globalización. Y efectivamente así se va notando.
¿Dónde puede estar el punto de inflexión? Seguramente con el resurgimiento de las uvas locales y su tipicidad.
Saludos
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de AbreunvinitoGracias Diego, me gusta mucho esa idea que cada vez trato más de llevar a termino, a pesar de la globalización, tanto en la comida como en el vino, disfrutar de lo local como bien señalas. Saludos!
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de Josep_GallegoCoincido en la idea de la globalización. Las técnicas de vinificación y los nuevos progresos en este campo (como en todos) favorecen -y se utilizan, salvo excepciones- por todos y eso tiene que redundar en una mayor uniformidad.
Al final, la tipicidad acaba dependiendo no solo del terroir sino también del "romanticismo" del elaborador al hacer el vino.
Un saludo!
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Pues esta vez no puedo opinar demasiado puesto que vinos del nuevo mundo no he bebido demasiados. Algún chardonnay del nuevo mundo como por ejemplo el de Shafer me parece algo mas tecnológico y exótico que los de Borgoña. Tengo algunos vinos del nuevo mundo en casa pendientes de probar, haré las catas comparativas para poder opinar con mas conocimiento de causa en futuras ocasiones.
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de Josep_GallegoGran asignatura pendiente mía los blancos en general; y los Borgoña en particular. Ya me enseñarás!
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de JuansanromanYa sabes, el método es pasión, curiosidad y mucha afición, creo que eso lo tienes de sobra, seguro que cuando te decidas no te cuesta nada conocer y reconocer esos vinos, como ya nos has demostrado con otras zonas. Saludos!
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de Josep_GallegoPues con fotos de coches te voy a dar mi opinión:
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de Josep_GallegoTambién a mí me está pasando con la comida: demasiada globalización, demasiada "Bulli-zación" que está haciendo que todo se parezca demasiado....
Aquí también el punto de inflexión parece estar en la recuperación del "plato" (viñedo) local con sus propias características locales, léase preparación, condimentación, producto de la huerta cercana, etc...
Saludos
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de AbreunvinitoEstá muy bien traída esa similitud y también ese punto de inflexión que comparto totalmente. Seguro que ya tienes tu listado de restaurantes menos globalizados... Saludos!
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de Josep_GallegoPues no lo tengo por separado según el tipo de cocina, pero mis visitas van mucho, pero mucho más en esa dirección.
Quizás me está pasando como con el vino, antes solo tinto, hasta que descubres lo bueno y diferente que es beber blancos para luego llegar a espumosos y luego a Xerez.
Saludos
Re: Nuevo Mundo / Viejo Mundo
Ver mensaje de Letroncio😂😂😂
Muy buena comparativa. Lo que no me queda clara es tu opinión. En el caso de los coches, yo me quedaba con los del nuevo mundo de antes..