Ayuda en MARIDAJE
Ayuda en MARIDAJE
Hola Amigos,
Es la primera vez que entro en el Foro y espero que me podáis resolver las dudas que tengo. Voy a preparar una cena y solicita ayuda en el maridaje de ésta:
Entrantes: ¿¿¿¿¿¿QUÉ VINO???? Cava? Verdejo???
- Cigalitas
- Mejillones
- Navajas
Plato: ¿¿¿¿¿¿QUÉ VINO????? Un Oporto quizá?
Solomillo al Foie
Postre:
Sorbete de Limón al Cava
¿Creéis que está bien estructurada? Modificaríais algo?
GRACIAS. ESPERO QUE ME DIGÁIS ALGO.
Re: Ayuda en MARIDAJE
Ver mensaje de wineloveHola y bienvenido al for, lo primero.
Con esos entrantes que piensas ofrecer, yo, más que un cava o un rueda pensaría en un vino blanco gallego. Otra apuesta menos oficial, pero que yo creo que puede resultar fantástica, creo que sería combinarlos con un moscatel seco... mmmm estoy pensando en el Ariyanas Seco de la D.O. Málaga y Montes de Málaga. Con pescados a la brasa y mariscos a la plancha creo que pueden ser una buena opción... tal vez más difícil de encontrar en el mercado.
Para el solomillo... ufff creo que habrá quien te asesore mejor pero, ¿qué tal un Rioja reserva de los clásicos? VIña Tondonia, Viña Bosconia... Insisto que aquí me puedo patinar hasta el infinito.
¿Qué tal si ofreces ese sorbete entre los entrantes y el solomillo? Una cantidad peqeña os ayudará a cambiar el chip de pescado a carne. Así puedes dejarte ese oporto que indicabas para un postre dulce con frutos rojos, o bien ofrecer un postre de crema y/o frutas subtropicales no muy empalagoso con un vino dulce tipo moscatel (ya que hablábamos antes de los vinos malagueños).
A ver qué mas te sugieren.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Ayuda en MARIDAJE
Ver mensaje de wineloveYo no veo mal lo del cava... aunque voto también por un albariño para el marisco... o incluso por un buen Ribeiro....
Lo del Oporto... no lo veo. Yo creo que un tinto con buena acidez sería una excelente opción...
Salut y bienvenido a Verema
Re: Ayuda en MARIDAJE
Ver mensaje de Paco HigónHola Paco,
Con un moscatel cómo lo ves?
Tengo una botellita del Fusta Nova de Gandia que quizá le vaya bien. Debería introducirme más en el mundo de los dulces porque la verdad es que estoy un poco pez.
Soy de Valencia, estoy empezando en este apasionante mundo y me queda mucho por aprender, pero ... si pudieras recomendarme algún vino en concreto, te lo agradecería, y si es valenciano... aún sería mejor porque me costaría menos encontrarlo...
Muchísimas Gracias,
Juan B.
Re: Ayuda en MARIDAJE
Ver mensaje de wineloveEn nuestro caso, el moscatel lo usamos con el foie a la plancha pero para él sólo.
En el caso del solomillo al foie nos parece mala opción y coincidimos con Paco en acompañarlo con un tinto.
Salut,
Elena i Josep
:) :)
Re: Ayuda en MARIDAJE
Ver mensaje de wineloveHola winelove,
A mi me gusta bastante la moscatell (ya sea en duilce o en seco), pero sólo de vez en cuando para no ";cansarme";, a veces la evidencia los hace pesados.
Uno de los valencianos, bueno de Alicante, que he probado recientemente y que me ha gustado es el Casta Diva, vinificado en dulce, que se puede encontrar por entre 10 o 14 euros.
Salut!
Re: Ayuda en MARIDAJE
Ver mensaje de pilar_inPara el marisco estoy de acuerdo con blancos de clima atlantico y tambien estoy de acuerdo que el sorbete en este caso va mejor antes de la carne.en el solomillo podemos tener 2 lecturas:
1.plto historico ,vino historico
2.sin dividimos el plato para el foie le va bien un vino encabezado tipo oloroso o amontillado y con la carne y su salsa porque aui lo importante es la salsa(sera una espñola muy reducida)lo acompñaria con un palo cortado de minimo 30 años
resumiendo para mi palo cortado de bodegas tradicion o gutierrez colosia que tiene + nervio o sino un ribera pesquera de añada anterior al 2000
salud
Coincido con que el moscatel....
Ver mensaje de winelovePodría tomarse con el foie.... pero no lo acabo de ver con la carne y me reitero en mi consejo sobre un tinto con buena acidez...
Salut