Entrevista a Pablo Álvarez (Vega Sicilia)

Muy interesante

Buenos día el artículo esta dentro de la sección de negocios del periódico por lo que el interés va más por el tema económico.

No me imagino dirigir Vega Sicilia y no amar el vino,

Yo destacaría la crítica que hace a otras bodegas de la Ribera que cambiaron su "filosofía" de trabajo para vender más.

un saludo.

Buenos días, pues yo si me lo imagino, el mundo está lleno de gente que no ama lo que hace.

Yo no veo incompatible amar lo que se hace con prestar atención y cuidar los aspectos económicos.

Es más, lo que veo incompatible es amar lo que se hace, no prestar atención a lo económico y conseguir seguir haciendo lo que se ama a largo plazo.

Como han comentado, supongo que la entrevista estaba más enfocada a la vertiente empresarial de la marca y de la familia. De hecho ya en el subtítulo se remarcaba un asunto ligado a la sucesión a la próxima generación, después de haber vivido ya en la familia un conflicto de ese mismo tipo hace pocos años.

Sobre si Pablo Álvarez es o no un apasionado por el vino ya no me atrevería a opinar, lo que está claro es que hay que contextualizar: estamos hablando de una marca con historia y bien consolidada en el olimpo de los vinos a nivel mundial, nada que ver con proyectos innovadores y personales que acostumbran a atraer los focos últimamente. 

Sobre si su eventual pasión (o la de cualquier otro bodeguero) se transmite al vino podríamos hacer correr ríos de tinta virtual.

Justamente hemos visto un ejemplo de ello hace poco con Monvínic...

¿Habéis probado los vinos de Vega Sicilia?. ¿Qué os parecen?.

¿Qué destacaríais de los vinos de A.. Palacios?- ¿Y de los de Raúl P?- ¿Los habéis probado?.  Pues ambos son un buen ejemplo de dedicación como elaboradores y "enólogos" que aún sin título (ya ambos provienen de la escuela de la vid y el vino, es decir técnicos en FP2 de viticultura y enotécnia) han sabido sacar provecho al trabajo y la visión del mercado.

Cultura del vino 

¿Sabéis que en Vega Sicilia invierten cantidades ingentes en instalaciones de primer nivel y en personal de alta cualificación?. Su enólogo principal es ingeniero agrónomo y máster en enología por la U. de Montpellier. También un director de viticultura, bajo el organigrama del enólogo jefe, ya que el "terroir" parece que no lo explica todo XD...

Como habéis mencionado a Palacios y Pérez en un artículo de Vega Sicilia, aporto unos datos culturales de interés.

¿Sabíais que Joan Asens fue enólogo de A. Palacios?. Quizás tuviese que ver en la elaboración de muchos de esos vinos que algunos admiran. También es interesante para diferenciar entre el concepto de bodeguero/empresario, elaborador y enólogo. 

¿Sabíais que Raúl obtuvo un premio de "mejor enólogo del mundo"? Y que cuando, en una entrevista de Instagram, hizo un comentario hacia los titulados universitarios en enología, que fue considerado peyorativo por algunos, en tres segundos le argumentaron 1) que debería dedicarse a poner en valor sus vinos, no hacer ese tipo de comentarios y que "no pasaba nada por ser un FPII y no un enólogo titulado", por lo que no era necesario hacer ese tipo de comentarios. 

2) Que existían más de 30 premios premio al "mejor enólogo del mundo...", los cuales son considerados absurdos por las personas con un mínimo de objetividad y conocimiento. También argumentaron que ese premio no lo otorgaba ningún organismo, ni se establecía bajo criterios conocidos, sino que lo organizaba una revista alemana  (dato que se omitía en los artículos) de los cientos de revistas de vinos que hay en el mundo. 

3) ¿Sabéis qué procesos de elaboración usa?. ¿Si realiza o no tratamientos térmicos en bodega?. ¿O si produce la uva o la compra a terceros?. ¿Cómo gestiona las levaduras autóctonas?. ¿Se mete la uva en la prensa, luego a los tanques y ya está?. ¿A ver lo que pasa y si sale bien la fermentación genial y si no, a otra cosa mariposa?. 

Interesantes datos culturales que aporto para mostrar la importancia del respeto en el sector del vino así como de profundizar e ir más allá de lo superficial, de magos de vino y terroir, cuando hablamos de vinos. Cultura del vino se denomina...

Sobre lo de cambiar de filosofía para vender "más", pues no es nada que pueda extrañar. Si fuese sencillo vender vinos a 400 euros, no lo harían. Y si no hubiese que invertir en instalaciones, personal cualificado, departamentos comerciales, herramientas de marketing y comunicación, etc, posiblemente serían más "puristas y amorosos": 

El número de prestigiosas bodegas que forjaron su concepto en torno a vinos orientados a altas ventas para así poder comprar otras bodegas o elaborar vinos más exclusivos y "puristas" es enorme. Por eso en Francia o en Inglaterra se habla, con la máxima normalidad del concepto wine business, y aquí se critica todo lo que sea orientación a las ventas.  

¿Por qué Vega Sicilia tiene entonces otros vinos de gama más baja?. ¿Por qué invirtió en Macán en RIoja?. 

SI fuésemos todos tan puristas como pretendemos que sea el sector del vino, el 90% no se levantaría un lunes a trabajar, ya que consideraría que no es el trabajo de su vida y que no se corresponde con su filosofía XD. 

Entre unos que dicen que solo los vinos buenos, auténticos y honestos son los de pequeños productores, "terroir" y alma. Las críticas a las bodegas que tratan de orientarse al mercado y vender más. Las críticas a las grandes D.O de que sus vinos son parecidos. Las críticas a las pequeñas D.O/IGP por carecer de tradición y variedades autóctonas con potencial. El desprecio a las bodegas más conocidas ya que eso queda de "experto". Al final, van a quedar solo cuatro productores con capacidad de ser considerados "dignos". Las otras 4300 bodegas van a tener que replantearse su filosofía de vida XD... 

Sería interesante hacer un listado de vinos y productores "dignos". Y, evidentemente, a continuación analizar en profundidad el sistema de producción y el modelo de negocio. 

O sea, que si una bodega desarrolla su modelo de negocio y vende mucho, significa que los vinos bajan el nivel de calidad. O sea, que si invierten en 20 depósitos más, replican exactamente el sistema de producción, y satisfacen más demanda, la calidad del vino es peor. Curioso argumento...