El futuro de los vinos dulces...

Otro tema: no conocía esos vinos que se quedan en 8-10 grados por exceso de azúcar. Yo siempre había creído que las levaduras morían por exceso de alcohol, pero no de azúcar.

Me declaro del grupo al que le encantan estos vinos pero que apenas los bebe. Hay razones para ello, en ningún orden en particular:

- El precio. Suelen ser elaboraciones que necesitan de más kilos de uva por litro, alcohol añadido, procesos de frío o podredumbre, etc... lo que hace que su precio sea por lo general más elevado. Mención aparte algunos PX, que están a precio de derribo.

- Es difícil encontrar un momento para tomarlos. O hay que preparar el maridaje con antelación, o tomarlo solo o dejar un espacio para los postres, algo que no resulta fácil en una comida informal. Además suelen necesitar de una temperatura menor que la ambiente, con lo que hay que enfriarlos con un tiempo de antelación. A mí en las comidas grupales me suele pasar que al llegar al momento dulce, todo el mundo está ya saturado de vino y se pasan al agua o directamente al gintonic, por lo que las pocas botellas que tengo en casa se quedan sin abrir.

- La salud. Intento limitar mucho mi ingesta de azúcar diaria y reservar el maltrato a mi cuerpo al alcohol vínico, así que no puedo dejar de sentirme algo culpable cuando bebo más de una media copa.

El dulce en general no me va, por lo que por extensión, no soy excesivamente amigo de los vinos dulces, en cualquier caso, en pequeñas dosis me los bebo, siempre y cuando vayan acompañados de una buena acidez para que no empalague.

Vinos Naturalmente Dulces (VND) "la fermentación alcohólica de este mosto, debido a sus elevadas cantidades de azúcar, será lenta y parcial". https://www.aprenderdevino.es/elaboracion-vdn-vnd/

Al final yo también bebo pocos por los mismos motivos, por eso me sabe mal, ya que son vinos muy interentes pero no consigo encontrar demasiado su momento dentro de mis momentos de vino. Por su calidad merecen ser reivindicados pese a los consicionantes que hemos comentado.

Gracias por la información!