Entrevista a Pedro Ballesteros MW

62 respuestas
    #16
    Robgarortz

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Buenas tardes, Pedro.

    En primer lugar tengo que felicitarle por su labor divulgativa, da gusto escucharle cuando habla del vino, no sólo por los conocimientos que trasmite sino por el entusiasmo con el que lo hace.

    Mis preguntas son referentes a su criterio a la hora de catar.

    ¿Cómo se deben valorar los taninos y cuál es la evolución de éstos en botella?

    Planteo esta pregunta porque en relación con los taninos creo que hay bastante información contradictoria que hace que no tenga totalmente claro cómo valorarlos.  Tengo entendido que los taninos sólo se miden en cantidad, en función de la astringencia que producen en la boca, de la sequedad que producen. Sin embargo, son habituales referencias a taninos maduros (cuando los taninos no maduran), verdes (cuando el verdor o amargor lo dan otros compuestos como las pirazinas), dulces (cuando no forman moléculas con el azúcar), taninos aterciopelados,  taninos de calidad, etc.

    En lo relativo a la evolución en botella, tengo entendido que la cantidad de tanino no varía con el tiempo, sin embargo su percepción es muy diferente, dado que la astringencia va disminuyendo progresivamente. Querría saber a qué se debe.

    En alguna ocasión creo haberle escuchado referencias a la rusticidad como un aspecto positivo en el vino ¿podría explicar cómo valorar la rusticidad?

    Un saludo y muchas gracias.

    #17
    diego_nv60

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Hola Pedro, que recomendarías a un agricultor de una zona de granel que ve como los precios se hunden y sus rentas no llegan a un mínimo decente ?, que puede plantear a su cooperativa ?, que puede hacer por su cuenta ? crees que internet facilita la salida al mercado de productos de pequeños elaboradores ? crees que la figura del vigneron tiene posibilidad de prosperar en España ?

    Un saludo y muchas gracias

    #18
    Celia Crespo

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Seguro que es muy didáctico! Me gustaría preguntarle por las DO’s o zonas que él considera más interesantes para seguir en España por lo novedoso e innovador.

    Siempre aprendiendo.

    #19
    Celia Crespo

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Hola Pedro! Siento curiosidad por saber qué parte de tu formación en MW te pareció más dura y con cuál disfrutaste más. Gracias!!

    Siempre aprendiendo.

    #21
    Elmesias

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Hola Pedro,

    ¿que te hizo elegir la garnacha de Javier Rodriguez en Toro para hacer tu primer vino?

    #22
    Arrutzi_Najera

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Hola Pedro, si bien la pregunta ya está realizada por una compañera, (Anubis, es la pregunta número 10) quisiera matizarla un poco. Para mi no es una corriente o un estilo, si deseamos transmitir terroir y la sostenibilidad del cultivo, o lo hacemos bien o esto se acaba. Y si bien adoro los vinos sanos y llenos de vida, me encantan todos los demás, aunque que no van de ello, pero lo hacen bien, un saludo.  

    Si os apetece leer más aquí están mis aventuras dentro del grupo de catas. www.grupdetast.com

    #23
    Verema

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    ¡Hola a todos! Desde Verema queremos dar la bienvenida a Pedro Ballesteros. Pedro va a estar un rato con todos los [email protected] de Verema respondiendo a todas vuestras preguntas. ¡Aquí lo tenemos!

    #26
    Pedro Ballesteros
    en respuesta a Gatos

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Ver mensaje de Gatos

    Hola! El vino es ante todo bebida alcohólica, y no me gusta mucho que se promueva como tal. Además, pienso que al vino con adjetivos, el vino fino, hay que llegar poco a poco. No tiene por qué ser una bebida de jóvenes, puede ser bebida de gente que ha ido adquiriendo un gusto porque les gusta aprender sobre eso. Si ayudamos a los jóvenes a que se ganen bien la vida y se formen, verás como muchos de ellos se aficionan al vino tras unos años

    #27
    Pedro Ballesteros
    en respuesta a Mariajuan13

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Ver mensaje de Mariajuan13

    Hola.

    Mi doble vida no es para mí una carga, sino una oportunidad, con una decisión voluntaria. Me gusta mucho mi trabajo en Bruselas, y también el vino: La cosa es encontrar tiempo para los dos, lo que se consigue pasando de la tele y de juegos electrónicos, y colaborando con buena gente. Y echándole alegría!

    #28
    Pedro Ballesteros
    en respuesta a Happiness

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Ver mensaje de Happiness

    Los Cava de Paraje Calificado son un paso adelante enorme para el cava, en mi opinión. Es la primera vez que se asocia el cava a un origen, y se hace mediante un proceso exigente y transparente. Los CPC me parecen además unos grandes vinos. En Rioja nos queda probar los vinos de viñedo singular, pero me parece también algo muy positivo. Es una pena que no se valoren solamente las uvas, sino que se tenga que asociar la categorización del viñedo a la bodega. Sería mejor si apoyaramos el desarrollo de viticultores profesionales.  

    #29
    Pedro Ballesteros
    en respuesta a Gemma Peyro

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Ver mensaje de Gemma Peyro

    Gemma, Lo que me sorprende de los mundos del vino es su capacidad para sorprenderme siempre, lo inacabables que son. Si te dijera una zona mentiría, seguro que sería alguna reciente y olvidaba muchas otras. Allá donde hay gentes con ilusión y ambición haciendo vino hay una fuente de sorpresas.

    La última fue anteayer en Taormina, un rosado con crianza de Trapani escandalosamente complejo 

    #30
    Pedro Ballesteros
    en respuesta a Gemma Peyro

    Re: Entrevista a Pedro Ballesteros MW

    Ver mensaje de Gemma Peyro

    En lo que respecta a la formación, me parece algo fundamental. Es alucinantemente mediocre que en España no haya todavía un programa de formación en vinos españoles de alta categoría. Y es poco inteligente que no exista ninguno enfocado para extranjeros, que son los que más van a hacer vender vino español de calidad por el mundo. Italianos y franceses nos sacan varios cuerpos de ventaja en este campo. Yo mismo soy embajador certificado de vino italiano, y me gusta promover el vino italiano porque me lo han enseñado con cariño y exigencia. Me parece una iniciativa superinteligente por parte de Italia

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar