Aire en la botella
Aire en la botella
En algunas botellas el tapón casi toca el vino, pero en otras puede haber una buena distancia entre tapón y vino. Me pregunto qué significa esto y si tiene importancia de cara a la conservación del vino.
Acabo de comprar un Finca Dofí 2004 y al llegar a casa observo que la botella contiene una gran cantidad de aire (unos 3cm entre vino y tapón). ¿Debo pedir que me cambien la botella? ¿Se oxidará más rápidamente? ¿Es intrascendente? ¿A qué se debe?
Re: Aire en la botella
Ver mensaje de JaumeABHombre entiendo que cuanto más aire más oxidación se produce, en el caso del vino que citas, si no es para guardarlo muchos, muchos años, quizás hasta puede ayudar a encontrarse el vino más hecho de una manera más rápida... Igualmente espero que alguien con mayor conocimiento te de mejor respuesta... Por cierto cuántos años tenías pensado guardarlo?
Por cierto creo que has comprado uno de los mejores Dofí hasta la fecha...
Saludos.
Re: Aire en la botella
Ver mensaje de Víctor BcnEl espacio que queda entre el tapón y el vino no es aire. Se trata de un gas inerte como nitrógeno, argón... Para que el nitrógeno reaccionara por ejemplo se debería romper el enlace N2 que es triple, esto requeriría mucha fuerza y no es el caso desde luego. Otra cosa es que el espacio que comentas sea debido a que el vino se halla salido (mira si el tapón está manchado). En ese caso estaría entrando aire y la cosa no pintaría buena... De todas maneras cada bodega embotella de una manera distinta, y aveces, se trata hasta de una tradición.
Espero que nuestras respuestas te sirvan.
A ver si entendí...
Ver mensaje de Víctor BcnEn la medida que el espacio entre el corcho y el líquido es más grande, sólo quiere decir que se ha evaporado parte del contenido. Generalmente hay una medida para llenar las botellas que es arriba del hombro. En un vino con varios años a espaldas, es común que exista cierta evaporación, así se haya guardado en buenas condiciones.
Depende
Ver mensaje de JaumeABEfectivamente, como ya se ha dicho, cuanto mas espacio mas oxidación pero.... si solo se ha embotellado de forma tradicional. Me explico, si ha sido embotellado utilizando nitrógeno te asegura la ausencia de aire y por tanto de oxigeno y lo que implica falta de oxidación ya que el nitrógeno es un gas inerte y no reacciona con el vino. Si ha sido embotellado sin nitrógeno el mayor volumen de aire implica mayor presencia de oxigeno y por tanto de oxidación y esto influye en una peor evolución en botella.
Saludos
Carlos Rguez
carlosgrm.blogspot.com
Ya hago yo de Pepito Grillo... ;)
Ver mensaje de CarlosgrmAun así existiría la oxidación producida por el intercambio con el exterior a través del corcho.
Saludos,
Jose
Re: Ya hago yo de Pepito Grillo... ;)
Ver mensaje de joseSi, no se puede negar pero la oxidación a través de un buen corcho y pensando que la podemos denominar ";poro-micro-oxidación"; es despreciable respecto a la producida por el aire contenido en el cuello de la botella, si a esto le añadimos la inertización de los depósitos y de la linea de embotellado la oxidación queda eliminada al 99,99% produciendo una longevidad mayor del vino y una inalteración de las cualidades del mismo.
Saludos pepito grillo
jaja
CArlos
carlosgrm.blogspot.com
Re: Depende
Ver mensaje de CarlosgrmPues no sabía yo que el ";aire"; en la botella era nitrógeno. ¿Sabéis si esto de embotellar el vino en atmósfera inerte es una práctica habitual o minoritaria?