¿Hacer vino con uva de mesa?

Una pregunta un poco tonta. ¿Por qué no se puede hacer vino con uva de mesa? ¿No tiene las mismas cracterísticas? Pregunto porque no sé, y pido perdón por adelantado si meto la pata hasta el fondo. Me lo he preguntado porque el otro día, en una frutería, vi que vendían uva syrah para consumo. ¡No lo había visto jamás! Sí que me llamó la atención su tamaño, los granos de las uvas eran más pequeños. Pero, ¿alguien me puede explicar por qué? 

¡Gracias!