Vino amarillo-Francés
Vino amarillo-Francés
Nunca he tomado el llamado vino amarillo -Francés- pero unos amigos me han invitado a degustar un par de botellas de ese vino que trajeron de su viaje a Suiza y francia.Como yo debo poner algunas tapas para esa degustación me gustaria conocer un poco de él. Quien conoce bien este vino y puede darme información ? Es dulce ? Seco ? De que cepa o cepas se elabora ? Con que viandas hacen un buen maridaje ? Tiene este vino el estilo de algun vino español mas conocido ? O es de esos vinos tradicionales muy originales....
Se les llama así a todos los vinos de Jura o solo a algunos de ellos ?
Anticipadas gracias
Augusto Covo
Re: Vino amarillo-Francés
Ver mensaje de ACovo¡Hola Augusto!
Muy en general, el vino tiene algo semejante (si, por supuesto, de lejos) con los finos de Jerez: seco, en menos alcoholico. Son vinos muy especiales, de estilo muy único por Francia.
Recuerdo haber leido algo al respecto...
Ver mensaje de ACovoEn algún artículo de El Mundo Vino.
Saludos,
Jose
Re: Vino amarillo-Francés
Ver mensaje de ACovoEs hecho de la uva ";savagnin";. Hay una receta ";coq au vin jaune"; o ";poulet au vin jaune";. Se bebe el mismo vino con el pollo al vino.
La vinificación es muy especial: semejante al sistema de Jerez, 6 años en fusto, con formación de flor, cual le da un savor de oxidativo.
Aroma’s van nueces, higas y alboricoces secos, madera y ";curry";. De muy gran capacidad de envejecimiento y se mejora durante los años.
Re: Vino amarillo-Francés
Ver mensaje de BelgikA mi me parece un vino muy original y excepcional. Más suave que una manzanilla pero con un estilo parecido. La savagnin es la traminer y la savagnin rosé es la gewürztraminer, sólo por curiosidad.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Pequeña objeción
Ver mensaje de BelgikLa existencia de velo de flor en un fino/manzanilla no le dota de perfil oxidativo, entre otras cosas porque es precisamente ese velo de flor el que le protege del contacto del oxígeno. Produce, eso sí, otro tipo de transformaciones químicas en la masa del vino que le dotan del perfil organoléptico característico de este tipo de vinos. Finos y manzanillas jóvenes no tienen nada parecido a un perfil oxidativo (a no ser que se hayan remontado, claro). La oxidación se produce precisamente cuando desaparece ese velo de flor, produciéndose el ";amontillamiento"; de finos y manzanillas.
Si te manejas con el francés
Ver mensaje de ACovoTe aconsejo esta web:
y este artículo en castellano de Juancho Asenjo
Saludos,
-R-
Re: Vino amarillo-Francés
Ver mensaje de ACovoHola Acovo,
el vino amarillo (o vin jaune) es un vino en el cual el proceso fundamental es una oxidacion importante en las barricas. La variedad como bien han dicho hay arriva es el Savagnin. Y como dice Belgik, aunque existen recetas, lo que mas me ha gustado siempre con ese vino son los frutos secos y algunos quesos curados. Nosotros lo hemos bebido varias veces para acabar de comer con queso (Comté, Cantal, quesos curados españoles, quizas un idiazabal o roncal ) y con nueces, avellanas, vamos frutos secos. Es un vino que es muy particular en boca y nariz, pero que si os gusta es muy agradable.
Un saludo
Iñaki