Generosos

Los vinos generosos son, afortunadamente para los consumidores (por lo del precio), los grandes olvidados del país. Creo que se trata de productos geniales. Aunque en Cataluña no se les hace demasiado caso, yo hace años que les sigo la pista.
He probado de todo tipo pero me gusta entenderlos y también me gusta ir despacio.
Los Finos y Manzanillas forman parte de mi dieta habitual (que maravilla de vinos!!, y a qué precio!!). Los entiendo porque me he ido informando del sistema de elaboración (encabezados, soleras, criaderas, crianza biológica, etc), un sofisticado sistema fruto de la imaginación.
Los PX también los tengo controlados. Conozco perfectamente el sistema de elaboración (crianza oxidativa, soleras, etc..) y también forman parte de mi dieta habitual.

Ahora quiero ampliar mis conocimientos y experiencias y les toca a los Amontillados. De éstos conozco cómo se elaboran y los he probado muchas veces pero ahora quiero profundizar en serio (tipos, características, maridaje, etc). Para empezar, alguien, si es posible de la zona de Jerez, me puede recomendar un par de buenos Amontillados con buena relación calidad/precio??, para ir entrando en materia.

Después me quedan todavía los Olorosos, Palo cortado, etc. Pero eso ya vendrá, de momento me voy a cenrar en los Amontillados.

Ah!!, y mi asignatura pendiente sigue siendo pisar la zona de producción (algo absolutamente imprescindible para acabar de entender un vino), pero ya tengo previsto acercarme por Cádiz el año que viene. Ya hablaremos de eso.

Saludos.