Jerez de Viñedos y de almacenistas. Un favor.
Jerez de Viñedos y de almacenistas. Un favor.
Estimados,
alguien sabe si además de la línea Lustau Almacenista hay alguien en el marco de Jerez que esté haciendo vinos con el nombre de quien los cría. Y, además de Pastrana de Hidalgo más Cristiano Van Zeller, hay alguien que esté haciendo Jerez estilo Single Vineyard. PagoHigon me ha dado el dato de Fino Ynocente que me sirve. Hay más?
Gracias !!!!
p
Re: Jerez de Viñedos y de almacenistas. Un favor.
Ver mensaje de patriciotEn cuanto a lo de single-vineyard es esta una categoría que, desgraciadamente, no ha acabado de calar en las bodegas jerezanas. Solo matizar que aparte de la Pastrana manzanilla habría que contar con el amontillado del mismo nombre. Y que el fino que refresca las soleras de amontillado de Tio Diego no es otro que Inocente, por lo tanto sería también un single-vineyard de su finca sita en el famoso pago de Macharnudo.
Por lo demás, estoy casi seguro de que hay bodegas que elaboran distintos vinos a partir de uvas de una sola finca. Pero raramente se declara de manera explícita o manifiestan interés por hacerlo. Hablar de los posibles motivos es ponerse a especular. En el caso más laxo del pago (que obviamente no es lo mismo que un vino de finca), podemos hablar del amontillado Quo Vadis?. En este caso la bodega -Delgado Zuleta- declara que se trata de un vino que procede del sanluqueño pago de Miraflores.
Yo creo que sería buena cosa que este idea de asociar Jerez con terruño tuviera más arraigo. En esto de los jereces, claro está, hay quien piensa que casi todo lo hace la bodega, pero hay voces muy autorizadas que dan a la viña un peso también importante.
En cuanto a los almacenistas, Lustau es la única bodega que ha tomado una iniciativa como la que mencionas. Es una pena, porque se de buenísima tinta que hay verdaderas joyas languideciendo esperando alguien que las sepa comercializar.
Re: Jerez de Viñedos y de almacenistas. Un favor.
Ver mensaje de Álvaro GirónMuchas gracias Alvaro. Y sí, tienes razón. Hace falta quizás ser algo más puntillista y ver si eso de los vinos de pago o de viñedos podría ayudar a Jerez en general. No es una mala idea, después de todo. A muchos otros con bastante menos alcurnia que Jerez les ha resultado.
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Re: Jerez de Viñedos y de almacenistas. Un favor.
Ver mensaje de patriciotYo siempre he creido que en Jerez (otra cosa es Sanlúcar) ha tenido que haber mucho vino de pago o finca desde el momento en que los lagares estaban en las propias viñas. Ahora todos sabemos que estamos en circunstancias distintas. Lo que está claro es que las casas que abastecen sus necesidades con viñedos propios que proceden de una sola finca -o un solo pago- no tendrían mayor dificultad en presentar sus vinos como de pago o finca.
Ésto desde el punto de vista del marketing. Desde el punto de vista del consumidor la cosa sería algo más complicada pero no menos reveladora. A mi personalmente me parecería interesantísimo que una misma bodega con viñedos situados en Balbaina y Macharnudo -por ejemplo- sacaran dos finos distintos. Pero claro, para apreciar si es cierto que ello lleva a diferencias sustanciales, tanto el tiempo de crianza biológica como el lugar donde esta tiene lugar debiera ser el mismo. Mientras algo parecido no tenga lugar, nos quedaremos sin saber hasta qué punto Macharnudo, Miraflores, Carrascal, etc. confieren o no características significativamente distintas al vino. También sería importante saber si cada pago -como asegura el Marqués de Bonanza- da mostos adecuados para finos u olorosos en función de su mayor o menor cercanía al mar. Lo cierto es que allá por los años 1930, si no me equivoco, Barbadillo estuvo haciendo experimentos destinados a aquilatar diferencias entre diferentes pagos y fincas.
Otra cosa sería el trabajo extra del Consejo Regulador en el sentido de vigilar que el vino en cuestión sea, en efecto, un vino de finca o pago.
Dicho esto, la generalización de otras iniciativas que ya están en marcha, creo yo que harían algo más dinámico al sector. Me refiero a lo siguiente:
a) La aparición de más vinos de añada como los de González Byass y otros. Personalmente ello se aplicaría a vinos viejos del tipo palo cortado/oloroso. En el caso de finos/manzanillas, a pesar de la experiencia en la D.O. Montilla-Moriles, soy más escéptico.
b) La mayor presencia de vinos de todo tipo en las clasificaciones de vejez certificada 12 -15 años. Por gusto personal, a mi me gustaría que hubiera más vinos en el mercado de tipo ";intermedio"; como son finos y manzanillas amontilladas.
c) La aparición de más finos/manzanillas en rama. Creo que el mejor formato es el arbitrado por Barbadillo con sus cuatra sacas anuales. Ello ha permitido apreciar mejor las bien conocidas fluctuaciones de los vinos de crianza biológica a lo largo del año. Se ha constituido, además, en una fuente de valor añadido. Uno está dispuesto a rascarse algo más el bolsillo por una manzanilla o un fino, si se le ofrece algo distinto o único.
Además de ésto, considero que alguna forma de clasificación por calidades/vejez de finos y manzanillas debiera ser puesta en marcha. No puede ser que productos de excelsa calidad circulen al mismo precio que auténticos sucedáneos. Sería bueno que hubiera manzanillas y finos ";top";, con certificación del Consejo Regulador, que pudieran justificar de esta manera precios distintos a los actuales. En las actuales condiciones del mercado, vendiendo manzanillas y finos en la gama de los 5 euros y teniendo en cuenta la actual estructura de costes, o uno se ve abocado a la ruina, o empieza a vender vinos cada vez más ";chicos";, es decir, con periodos de crianza biológica sustancialmente menores. Ni que decir tiene que este tipo de medidas no iría destinada a liquidar los vinos destinados a las ferias, que seguirían teniendo su mercado. Pero sí contribuirían a que se pueda sobrevivir haciendo finos y manzanillas de alta gama.