Cava y burbujas
Cava y burbujas
Hola forer@s!
Acabo de leer en la etiqueta del cava ";Bertha s. XXI 2001";: ";Por otro lado, el tamaño de la burbuja se manifiesta según la temperatura de fermentación"; (sic).
Yo creía que dependía del tiempo de crianza! es cierto? es así como dice la etiqueta?
Por otro lado, a que temperatura fermentan cavas y champagnes respectivamente? y por qué?
Gracias!
Joan
Re: Cava y burbujas
Ver mensaje de JoanFNo lo tengo muy claro, pero puede que sea cierto. La temperatura de la fermentación-de la segunda, se entiende-afectará al fenómeno de la difusión del gas carbónico a traves del vino; es un proceso físico, se basaba en la Ley de Henry, si no se me ha olvidado, y segun la cantidad de CO2 que de forma natural se produzca.
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv