La fase muda en el vino

Exacto, en Borgoña pasa frequentemente. Me ha pasado recientemente con un 1er Cru "Beaunois" del 1998 de Drouhin...

No sabia que pasaba la misma cosa con los Oportos.

Un saludo

¿Será el clima? Hace mucho frio en invierno. Quizás esto tenga algo que ver. Me da que pensar...
A mis amigos no les pasa, pero es que están 5 metros bajo tierra. La temperatura permanece estable.

Como decia Eugenio hay muchos factores: terroir, clima, situacion geografica, uva, elaboracion, añadas, productor...

No sé exactamente por qué sera pero no creo que sea solo por el tema de las temperaturas, en alemania, austria, suiza e incluso en Italia hay inviernos muy frios...

De todas formas, el 98 es una añada muy puñetera en Borgoña, vinos a menudo duros y tánicos que no maduran. Con los Barolos pasa menos, son vinos siempre menos frutales. En caso de los Portos Vintage es muy claro, en sus primeros 5 años son bombas de fruta y tanino que se pueden disfrutar y además tienen su público, pero luego van perdiendo esa fruta y hasta que sacan la mineralidad e integran bien alcohol pueden pasar fáciles 20 años, que es cuando de verdad comienzan a disfrutarse. Por eso yo bebería algún 2011 para ver cómo viene esta fabulosa añada y luego ya del 94 para abajo…

Si, el cambio de los Oportos es muy significativo tras los años. De mis propios gustos te puedo decir que no disfruto de los Oportos jovenes, muy alcoholicos. Me encantan despues de 30 años, mas ligeros y equilibrados. Tambien el toque salino que tienen algunos cuando envecejen me parece estupendo.

Pues yo sí que he tenido experiencias de ese tipo, pero desconocía que se trataba de una fase.
Muchas gracias por la info, interesantísima.
Saludos

La respuesta más fácil y creo que también la única de momento, es que el vino es un ser vivo y vive momentos de gran expresión y otros de recogimiento.

Su misterio es parte grande de su atractivo...

Acabo de descubrir este hilo tan interesante y, después de leer las aportaciones de tantos foreros con gran experiencia en la cata, me pregunto ¿este fenómeno tan curioso y "misterioso" hay que circunscribirlo únicamente a vinos de Borgoña o Porto?

Lo digo, porque, mientras te leía en tu post 1, a mi me parecía que me había ocurrido algo parecido con algún vino tinto! por ejemplo con un Fi..... 2006 (no lo digo q es de un amigo y va a parecer q quiero hacer spam) y tb. con algún blanco añoso de López de Heredia. ¿Sería posible? O eso sólo ocurre con los más grandes, Viña Tondonia lo es para mi ( conste que ese vino de Férez de esa cosecha estaba impresionante)

Disculpad el atrevimiento, pero ya se sabe que la ignorancia es muy atrevida, en todo caso.

Saludos desde este SE hoy casi tórrido