"Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
Re: "Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
Ver mensaje de TukosEl paso por barrica de vinos faltos de estructura produce esos resultados. No es problema de la madera sino de una maduración insuciente de las uvas.
También puede ser que la uva tuviera una buena constitución fenólica pero que la elaboración no fuese correcta. O bien que teniendo un vino bien constituido para la crianza se utilizase madera de mala calidad por vejez de la misma o falta de idoneidad en la elección para ese vino. Incluso que la crianza fuese demasiado reductiva.
Solo lo sabe el padre de la criatura y esto son solo cabalas.
S2.
Ya veo...
Ver mensaje de PeñaLosPicachosEntonces permíteme que, siendo éste un foro de debate donde lo que importa es";iluminar"; las cosas a base de sana discusión, no te tome muy en serio. No te ofendas.
M.
Como quieras
Ver mensaje de MCamblorCamblor,yo no me ofendo.Puedes tomar como quieras las cosas.Esta discusion no me interesa.Yo lo unico que me tomo en serio son los vinos: que me gusten o no ya es otra cosa,pero no saques las cosas de quicio.Se trataba de una nota de cata.Lo que nos pareció está anotado.
Salud
Pedro
@Malditovino
No he sacado nada de nada...
Ver mensaje de MCamblorTe presenté una pregunta que me pareció interesante para el foro en torno al lenguaje de tu nota de cata. Tú la descalificaste. Y claro, como lo que has plasmado es ";la palabra final"; y no admite discusión, por civilizada, lógica y positiva que sea, pues no hay más nada que hacer.
En este caso no pretendía ni de cerca debatir de gustos. Más bien iba de percepciones, lenguaje y posibilidades analíticas.
Pero bueno, allá tú. Es una pena que algunos piensen que el nivel discursivo de este foro no debe pasar de ";Me gusta y ya"; o ";no me gusta y ya";.
M.
Manuel podriamos concluir que según tú
Ver mensaje de MCamblorMi querido amigo, la sequedad de un vino siempre es proveniente de los taninos secundarios, de la madera?, que no es posible que la sequeda provenga de los taninos primarios, y que estos traigan causa del suelo a su vez? o que pueda ser el resuyltado, la sequedad de que se haya detenido la fermentacion y no todo el azucar sea luego alcohol?
Es curioso pero en toda la red los únicos hilos que aparecen relacionado la sequedad del vino con la mineralidad están en nuestra paginas, los poquitos que aqui han salido los comentarios de Bosos y Dominic y ahora estos de tu entrada, ...debes llevar razón, concluyo
Un abrazo
Bosco
Re: Pues es así...
Ver mensaje de MCamblorGracias. Interesante presentación, en unos días presentaré otro enfoque del tema.
saludos.kalsel2
No nos confundamos, querido Bosco...
Ver mensaje de BoscoLos taninos de la fruta, en particular si están ms de un poquito verdes, pueden dar una impresión de astringencia que podríamos asociar muy fácil y ciertamente a la sequedad. No creo que esa astringencia tnega mucho que ver con la mineralidad del suelo, en la medida que pueda ser transmitida por el vino. O puede que si el vino, encima de presentar unos taninos muy astringentes, encima tiene mineralidad en la mezcla, pues vaya y resulte más astringente todavía... En verdad no lo sé y de ahí que apele a las mentes más enteradas, particularmente en el ámbito técnico-científico, para que nos expliquen la cosa un poquito mejor.
Pero en el caso de los taninos de la madera, específicamente cuando éstos abruman la fruta, si he podido constatar en infinidad de ocasiones que aparece una sensación de granulosidad secante en boca, una rasposidad, si te parece, que produce sequedad y mata en cierta forma el posgusto. ¿Que or qué no se me ha ocurrido endlgarle la culpa a una putativa ";mineralidad";? Porque en la mayoría de los casos se trataba de vinazos de ";alta extorsión"; con unos tratamientos exagerados de roble nuev, en los cuales de mineralidad, ni sombra...
YO, amigo mío, en realidad no estaba concluyendo NADA. Sencillamente arrojaba algunas impresiones al ruedo para animar a debate y, si posible, aclararnos a todos un poquito las cosas.
Te reitero, porque pongas en tu buscador ";mineralidad + sequedad"; y te salgan esas notas de cata de Bosos y Dominic, no quiere decir que ellos hayan hecho una asociación directa de la mineralidad con la sequedad en el vino que discutían (Doix 2000, creo). Léelos bien. Dominic habla más bien de ";poca mineralidad"; en ese vino y Bosos, aunque menciona mineralidad en la nariz, no vuelve a mencionarla cuando pasa a su relación de lo que halla en boca. Cuando habla de sequedad se refiere al posgusto del vino y no menciona para nada mineralidad en la descripción de lo que le seca la boca. Más bien, con la cantidad de descriptores relacionados a roble que cita, creo que podríamos concluir que la causa de la seuqedad es otra...
M.
Una buena referencia...
Ver mensaje de kalsel2En realidad fue una glosa rápida lo que hice, no una ";presentación";. Este es un tema del que podría pasarme horas enteras, que no días, semanas, meses y años, exponiendo y discutiendo.
Una excleente referencia, por si te interesa profundizar, aunque es un libro bastante denso, es:
Te lo recomiendo.
M.