"Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
"Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
Acabo de ver una nota de cata de la Peña el Picacho que ha despertado mi interés por un pronunciamiento en particular. Hablan de un Shiraz de Coonawarra, de Penfld’s y mencionan ";aspectos minerales que marcan alguna sequedad";.
Es la primera vez que escucho o leo a alguien decir que las notas minerales de un vino lo ";sequen";. Me llama la atención porque inmediatamente hablan de un cierto aspecto ";terroso";.
Pensando estoy que esos vinos de gama media-baja de Penfold’s no se caracterizan por su pronunciada mineralidad. De hecho, son poquísimos los vios australianos en los que he notado alguna vez notas minerales que fuesen más que marginales. Claro, no he probado el shiraz en cuestión desde su versión de hace por lo menos ocho años, o sea que hablo con un conocimiento más bien esquemático y sin evidencia inmediata.
Lo que me extrañó fue haber visto un descriptor como ";nueces";, que habitualmente tiendo a asociar con taninos de madera, ya que tanto las nueces como una cierta ";mano pesada"; con el roble nuevo en un vino tienden a producir sequedad en la boca.
Estamos hablando, reitero, de un shiraz australiano con unos añitos... Mi pregunta es: ";¿No será la sequedad que están los chicos del Picacho atribuyendo a ";mineralidad"; algo más bien asociable al tratamiento de roble en ese vino? Muchas veces he probado vinos del ";Nuevo Mundo"; cuyo régimen de roble ha incluído chips, viruta o barricas de un particular nivel de tueste, cuya característica saliente principal es una granulosidad que lo hace a uno pensar que está haciendo gárgaras de tierra. Pero de ahí a que esa tierra contenga más que trazas remotísimas de aromas minerales, hay galaxias enteras.
No sé, cuestiones que se me ocurren...
M.
Re: "Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
Ver mensaje de MCamblorPues, mira Manuel, no tiene demasiado que ver con tu mensaje, pero bueno, el otro dia probe un vino de rioja que se llama allende y un par de dias depues otro que se llama conde de valdemar, ambos del 2001. Los dos son riojas modernos y de gama media (rondan los 10 euros arriba o abajo) Y en ambos tuve una sensacion de profunda sequedad que los hacia incluso desagradables y que yo relaciono quizá con roble nuevo pero americano que quiza tenga una influencia mas dura en el vino. O quiza un tostado excesivo, pero no con el roble nuevo en sí por que he probado otras muchas elaboraciones con roble nuevo francés ya sea de allier o de tronçais, que si bien tenian una madera contundente y potente lejos de la aspereza le daba una textura aterciopelada e incluso sedosa. Por los vinos de los que hablas de australia quiza tengan un tratamiento de madera similar a los que te nombro.
Los conozco bien a ambos...
Ver mensaje de TukosY me imagino que entenderás que ni el Allende, ni el Conde de Valdemar, sean santos de mi devoción. Me parece que la procedencia del roble itene solamente una influencia nominal en esa ";sequedad"; final de muchos vinos modernos. Más bien creo (y aquí me rectificarán los enólogos) que tiene que ver con la agresividad de los taninos del roble y si éllos abruman la fruta.
He visto vinos resecos criados en roble francés, igual que en roble americano, igual que en roble de Eslovenia. EL roble no tiene la culpa de nada. Los que lo malusan, en cambio...
M.
Re: "Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
Ver mensaje de MCamblorMe querrías definir el temino ";mineralidad"; o "; mineral"; que se suele aplicar a algunos vinos. Gracias.
saludos.kalsel2.
Re: "Aspectos minerales que marcan alguna sequedad..."
Ver mensaje de MCamblorDebe ser Coonawarra tan abrasador como esta montaña nuestra,hundida en la caldera,repleta de frutales y piedras(cascajos).quizás allá se pierdan en ese tarajay que grita maldito al cielo que quema pero dicen que es una tierra de piedra madura.eso es lo que vimos en nuestra glosa como identificativo de la descripcion del vino.es grumoso.los aspectos minerales estan en esa linea que pueda al vino marcarle unos tonos de escasa frescura.la sequedad quepueda inducir el carnoso mesocarpio de la nuez no viene a cuento ( es un decir),tal vez se use como nos dijera enuna ocasion la enologa de oremus,pero no sé si afecta.(más apuntes de notas serian las de hojarasca de castaños,durazneros y perales y algun albaricoque seco y que con esa miscibilidad de las cosas,permite que boca ynariz distingan y alaben lo que se bebe).
la nuez es un sabor.la tierra hace su cometido y trasmite su mensaje.
el vino no es para tantas nueces.
en fin,ese es nuestro punto de cata.
Pedro
Peña Los Picachos
Okey...
Ver mensaje de PeñaLosPicachosPues nada. Queda como punto de cata. Solamente me creó la duda la frase.
M.
Pues es así...
Ver mensaje de kalsel2Entiendo, al menos yo, como aromas y sabores minerales en un vino, esos aspectos que corresponden a los olores (y en algunos casos los sabores) de los minerales mismos.
De ahí que hable, por ejemplo, de ";hierro"; en algunos lugares de Saint-Emilion o Pomerol, o en algunos viñedos de Languedoc por debajo de los cuales he podido constatar, mucho después de probar un vino que me agradara, que corren vetas de hierro.
Igual puedo hablar de calcáreos en algunos puntos del Loira. Por ejemplo, muchos muscadets me comunican aspectos potentes de ese tipo. Y alguos de ellos muestran potentes aromas a granito.
O puedo encontrar un aroma de arcilla en algunos vinos que provienen de pagos en terreno arcilloso. Me pasa con algunos riojas.
Y, por ejemplo, hay champañas provenientes de lugares que transmiten claros aromas a tiza.
O, más cerca de ti, tienes esos tintazos de Priorato, los mejores de los cuales muestran claros aromas de pizarra.
En alguna parte del Mâconnais te encuentras suelos de manganita y vinos que, fieles a su origen, huelen precisamente a ese mineral. Algún productor hasta honra la mineralidad llamando a su vino ";Cuvée Manganite";.
Y Graves se llama como se llama por lo que sus vinos transmiten aromáticamente. Los aromas minerales de esos grandes tintos y blancos de Péssac-Léognan exhiben la grava clarísimamente.
Los ejemplos de esa presencia mineral en vinos son muchos y variadísimos. La intensidad de esa presencia puede ser poca (la sientes levemente en la nariz) o mucha (donde se te manifiesta en boca, por ejemplo, con una profunda salinidad o algún otro aspecto).
Recuerdo una vez, hace ya unos cuantos años, cuando conocía a Barbara Selbach, de Weingut Selbach-Oster, en el Mosela. Antes de catar sus vinos, ella me puso delante una caja de piedras. Después de catar yo cada muestra, ella me mostraba la piedra correspondiente al viñedo del que procedía el vino. Había cuarzo y muchas otras cosas en la caja. Lo curioso era que en mis notas de cata aparecía ";aromas minerales"; a cada rato, pero no les daba un nombre específico. Gracias a la Selbach, aunque no estuve en sus viñedos, pude hacerme una idea de correspondencias con los suelos particulares.
M.