A qué se deben los aromas a barniz y diluyentes en un vino

En unos vinos que eran jovenes del año 2010 y 2011 nos hemos encontrado con olores y hasta sabores a liquido de barnizar o pulir como cuando pintas y te sube la hediondez muy penetrante

Hola. Es un olor que aparece cuando la cantidad de ácido acético empieza a ser considerable, o sea, que se está avinagrando el vino. Saludos

Estos aromas de barniz, pegamento, cola de carpintero, etc, lo he encontrado en bastantes vinos, no se si es casualidad pero en vinos del Priorat es asiduo.
En otro hilo ya se comento el tema, segun los entendidos dicen que es un compuesto aromatico, el acetatao de etilo,, por la transformacion del azucar residual en dicho compuesto.
La verdad es que a mi no me molesta, incluso me gusta. No opino como Anpg, para mi no es que se esten avinagrando.

Yo recuerdo haber participado en ese hilo con algun comentario, era como advinar qué vino le habia producido ese típico aroma de pintura etc...Priorato. Pero la respuesta fue que se trataba de otra zona de vinos.
De todos modos a veces pueden gustar, como lamer una piedra de rio junto al viñedo o meter la nariz en un puñao de picón rojo...

No he llegado a lamer piedras, si que a veces me han venido aromas de piedras, marmol, la tan traida y mentada pizarra etc

ah.. no? No sabes lo que te pierdes. Yo con el marmol resbalo.

Creo que se debe a un ester, el acetato de etilo. En cantidades moderadas es un aroma positivo, pero en exceso se considera un defecto.