Cata de Vinos Pau Pijoan en Tijuana, Mexico

Como lo prometido es deuda, aqui les describo la cata del miercoles pasado:

Una tarde esplendorosa, donde todo sale bien y solo se encuentra todo a la espectativa. Llegamos como primeros a la cata ofrecida en las Instalaciones del buen amigo Gilberto Salinas. El escenario impecable, haciendo una pequena muestra de lo que nos esperaba ese dia en la cata, que nos iba a revelar algunas sorpresas.

Y comenzaron a llegar los invitados. Uno por uno nos fuimos colocando en nuestros lugares. Algunos conocidos, otros nuevos, algunos de Tijuana, otros de San Diego, pero todos unidos por el vino.

Hace su arribo el buen Pau Pijoan. Hijo de inmigrantes catalanes, enamorado de la bella Barcelona, enamorado del Catalan, aunque dice que lo pronuncia un ";poco antiguo";, no como los jovenes alla en la madre patria. Su esposa Leonora, siempre al pendiente de todos los detalles, siempre amable con todos los comensales.

Nos comentan que la sorpresa de la noche es una cata vertical abierta sobre el producto estrella de la empresa. Todos los vinos de la empresa tienen nombres de mujer, y por supuesto, el mas importante se llama Leonora, como la esposa de Pau. Es un Cabernet/Merlot con detalles propios del valle, y asesorado por Hugo D’Acosta para su elaboracion.

Iniciamos con un vino que se llama Alborada, cosecha 2000. Fue el primer experimento de la empresa. Se hicieron 250 botellas, de las cuales quedaban 3, y ese dia abrimos 2 .El primero que abrimos lo senti intenso, muy alcoholico, como un caballo salvaje en la estepa. El segundo, mas suavizado, tenia el corcho un poco manchado de vino, por lo que pensamos que ibamos a hacer alguna ensalada, pero la sorpresa fue que estaba en excelentes condiciones.

Luego procedimos con el Leonora 2001, con la etiqueta ya de la empresa, Cabernet 60% y Merlot 40%. Un vino mucho mas agradable, aun joven pero muy bebible y que esta resenado en este foro.

Luego probamos el Leonora 2002, en mi opinion el mejor de la noche, Tambien Cabernet/Merlot como el anterior. Un vino para tomarse en ese momento o dentro de unos 3 a 4 anos mas. Agotado completamente en el mercado. Fue el primero que probe, y en mi opinion, el mejor logrado.

Finalizamos con el Leonora 2003. En mi opinion todavia inmaduro, no malo, pero que yo lo guardaria un par de anos mas, como coincidimos la mayoria de los comensales. Lo acaban de liberar este mes y se puede guardar por unos anitos mas. Aqui la proporcion era 50%/50%.

Unos vinos producidos en pequenas proporciones. Pau dice que el dia que esto le deje de divertir, ese dia dejara de hacer vino.

Estrechamos manos y quedamos con el plan de visitarlos el proximo fin de semana. Este fin es un caos total en la region: 4 de Julio, que nada tiene que ver con nosotros y literalmente Baja California es invadida por nuestros vecinos del Norte.

Espero la opinion de mis amigos de Mexico y de todos mis amigos de Espana y otras regiones

Un caluroso saludo desde la esquina de Latinoamerica...