Barrica nueva Vs Barrica usada
Re: Barrica nueva Vs Barrica usada
Ver mensaje de RiaulRecuerdo en una bodega, probamos el vino de la misma variedad y misma viña en 5 barricas distintos modelos de la misma tonelería. Todos llegamos a la conclusión que una de ellas estaba muy por encima del resto. El bodeguero nos dijo que la había pedido por probar pero que era muy cara y no le salía rentable....así que si se nota los precios en las calidades. Hablo de barricas nuevas, luego habría que ver cómo va la cosa en diferentes años de uso.
Como dices es un tema que daría para mucho.
Re: Barrica nueva Vs Barrica usada
Ver mensaje de Josep_GallegoParece que este mundo del vino se mueve segun la moda, hubo una temporada que todos buscabamos (digo buscabamos)vinos que la madera estuviese muy presente y ahora buscamos mas la que la fruta no este tapada por la crianza.
Supongo que aqui tiene que ver mucho el enologo, la añada y la uva. Recuerdo un enologo de una bodega de Zamora que me comento que su uva de trempanillo muy vieja necesitaba para domarla barrica nueva, sino la aspereza del tanino de la uva dominaba mucho. como siempre cada maestrillo tiene su librillo.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Barrica nueva Vs Barrica usada
... con no estropear la uva, ya es suficiente...
Saludos,
Jose
Re: Barrica nueva Vs Barrica usada
Ver mensaje de pepecanoAmigo Pepe Cano, este asunto de las barricas es complicado, se tiene que ser un verdadero alquimista para decidir el tostado y el grano de cada una de las barricas, asi como la procedencia. Por estos temas, prefiero estudiar para Sommelier que ser Enologo, es puro stress!