Mundo viejuno: Vinos muy antiguos que habéis bebido

puede ser especulación pero el hecho diferencial del Viña Soledad TdC es su pequeño porcentaje de viura, apenas el 50%, lo que es poca significativo en comparación con el resto de los blancos tradicionales de larga crianza riojanos. En teoría la viura es la variedad que mayor capacidad de envejecimiento aporta a un ensamblaje tradicional pero también lo es que en caso de un exceso de reducción, sobre todo por malas condiciones de guarda, tiene tendencia a desarrollar ese tipo de olores ajerezados y enranciados.

No hace mucho abrimos unos cuantas Viña Páceta de los años 80, de Bodegas Bilbaínas, elaborados con malvasía, sin crianza en barrica. Éstos habían envejecido muy en botella. Mantenían el color pero en nariz presentaban aromas de mucha evolución pero ni rastro de notas ajerezadas. Curioso!!!!