El mito de la mineralidad en los vinos por los suelos.
Pepe Hidalgo escribe un articulo en el ultimo numero de la revista Planeta Vino muy interesante y que deja por los suelos el mito de la mineralidad.
Esto es algo de lo que dice:
La mineralidad en los vinos no existe. Asi de simple y rotundo. O mejor dicho, cuando en un vino aparece un tono o matiz que el catador puede definirlo como mineral, este casi nunca procede del suelo o Terroir, como medio de cultivo y su origen se encuentra generalmente en otros factores de su elaboracion, muy alejados de la composicion del suelo. Las raices no son capaces de absorver los supuestos aromas o sustancias sapidas que los aficionados citan como mineralidad cuando se refieren a la expresion aromatica del suelo o medio de cultivo.
Y al final del articulo nos dice:
Como colofon a lo expuesto, pensamos que se tiene que desmitificar la actual corriente de mineralidad en los vinos, pues como hemos citado su origen casi nunca procede del suelo.
Pero no poe ello se debe de excluir estas descripciones de nuestro vocabulario de cata, pues estos terminos pueden seguir siendo perfectamente validos para describir las sensaciones que apreciamos en determinados vinos.
Al final que cada uno pienso lo que quiera, unos nos dicen unas cosas y al momento otros todo lo contrario.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/