Estoy de acuerdo contigo Javier. Hay muchos otros vinos de otras DO que tardan

Estoy de acuerdo contigo Javier. Hay muchos otros vinos de otras DO que tardan lo mismo o más incluso en abrirse, por lo que sí soy de la opinión de que es complicado tratarlos adecuadamente en Restaurantes. Hace poco hablaba con un comercial que había probado El Pecado en un restaurante (no lo conocía pero se dejaron aconsejar) y no le dijo nada. es más, no le gustó. Lo que sobro de la botella se lo llevo para casa y esa noche "alucinó".
En restaurantes habituales se puede pedir que te la abran antes, pero obviamente no es lo habitual.

En cuanto a los mencia sin crianza, también pienso que pueden dar lugar a vinos complejos, muy muy muy aromáticos, muy frescos y redondos. Alguno parece mentira que no tenga al menos unos meses de crianza...

Gran materia prima la mencía para grandes vinos.
un saludo Javier