La opción de la chacina...
Ver mensaje de Benavente...Con oloroso me encanta, yo lo hago asiduamente (siempre que haya buena chacina) y de los dos pienso que el Bailen iría mejor, ya que según creo el 10RF es un poco dulce. Yo te recomiendo que lo pruebes, aunque si tuvieras un amontillado, Botania, Viña AB, NPU... mejor que mejor.
Con las navajas lo dejaría para vinos gallegos, Montenovo, Pazo de Señorans, Lagar de Cervera, Beade Primacia, Pazo do Mar...