La verdad es que lo que te ha aconsejado @Miguel-Crunia me parece todo

La verdad es que lo que te ha aconsejado @Miguel-Crunia me parece todo excelente y más contado desde su gran experiencia personal. Lo que debes tener claro es que hay que prepararla, tener un guión claro aunque luego eso solamente sea la base para desarrollar, como bien te han dicho con lenguaje cercano, lo que sabes y conoces. Al final de lo que mejor habla uno es de lo que conoce bien. Si por el nivel de los asistentes no da para una temática clara de vino, también se puede hablar de tipos de vino, diferencias, elaboraciones, también de cata, de tipos de cata, de los aromas y su procedencia, etc. 

También tiene mucho éxito entre la gente sobre todo que está empezando catar a ciegas los vinos de los que se ha hablado previamente, parece fácil si son pocos pero siempre hay sorpresas y a la gente le encanta acertar cosas.

Bueno, ya nos contarás tu experiencia