Re: Valoraciones añada Burdeos 2024
Ver mensaje de SantiRodriguezNo digo yo que no sea conveniente dar años de botella al buen vino para desarrollar terciarios.
Pero lo de los vinos "cerrados" también se resuelve (muchas veces, no siempre) con algo que en España hacemos muy poco: una decantación adecuada.
En muchos foros extranjeros equivalentes a Verema leo sobre decantaciones de 4 a 6 horas habitualmente. Incluso hay quien decanta de un día para otro.
Decantar no sustituye a la evolución en botella, eso ya lo hemos hablado muchas veces. Pero abrir una botella y bebérsela en un par de horas tampoco es la cosa. Si tiene que respirar 6 horas bebérsela antes es tan infanticidio como abrir una botella sin años.