Re: El orden en las catas
Ver mensaje de UnnovatoBueno, es que las catas con comida -salvo que sea primero/segundo/postre- aquello ya es encaje de bolillos. La verdad es que admiro los menús-degustación con armonía de vinos. Adapta el vino a cada plato y entre sí en función del orden en que se desarrolla la comida.Y alguna he vivido de 18 platos.
Parecerá exagerado, pero tengo una cosa a final de año en la que tengo que organizar comida -larga- y vinos y lo primero lo tengo casi cerrado, a falta de algún productillo de temporada o innovación del restaurante, casi desde el primer instante. Los vinos (origen y composición, orden, más o menos modernos si tengo más de una añada) los he cambiado ya, al menos parcialmente, 4 ó 5 veces. Y en el momento de la cata ponte a pensar si los decantas o no, cuáles y cuánto.
En fin, un lío. Eso sí, divertido.