O más bien estas elaboraciones en muchas bodegas del Priorat de 10 años para

O más bien estas elaboraciones en muchas bodegas del Priorat de 10 años para acá.

A Finca Dofí le está pasando lo mismo.

Abres un Dofí 2005 (he abierto 3 botellas en los últimos 2 años y la última hace unos meses) y es una bestia: enorme, complejo, profundo, con acidez aún, envolvente, voluminoso, carnoso. Un vinazo.

Abres un 2015 y ya no es lo mismo porque no es el mismo vino: ni el mismo coupage, ni las mismas variedades ni la misma elaboración. Algunos lo llaman sutilidad y elegancia. Yo lo llamo un vino "más simple" y para "el día a día" aunque con un precio bastante mayor que el de los Dofís antiguos en su día y con menos enjundia.

A partir justo de las añadas 2014-2015 la elaboraciones cambiaron totalmente en esa zona para tener vinos más frescos en su juventud y mucho más inmediatos, pero también menos armados y no tanto para guarda larga en botella.

En un Dofí del 2001 al 2011, por decir algo, tienes muchísima más lonvegidad y capacidad de guarda que un Dofí 2015-2019, por poner un ejemplo.