No, a ningún vino, que yo sepa, se le somete deliberadamente a ningún proceso

No, a ningún vino, que yo sepa, se le somete deliberadamente a ningún proceso para que huela a sidra o a cuadra. Son efectos indeseados. Nunca he visto ningún vino que se promocione anunciando "suaves notas de manzana fermentada", o "penetrantes aromas a sudor de caballo". Son problemas, y los intentan esconder como pueden.

Nombres puedo dar pocos, apenas recuerdo el HeuSS A Pel. Pero las experiencias negativas han sido unas cuantas, y siguen casi todas el mismo patrón: bar donde solo sirven vinos naturales, varias referencias por copas probadas y prácticamente ninguna buena. Algunos de los bares sí te los puedo decir: Bar Brutal, Bandini's, Garage Bar, La Violeta, todos en Barcelona. Hubo una época en la que probábamos por curiosidad, ahora si vemos que solo tienen vinos naturales ya no vamos. Ah, y Monvínic, que desde que han vuelto a abrir también se han tirado a ese mundillo, pero ahí de vez en cuando todavía vamos por los jereces y porque si les dices que eres poco tolerante a las desviaciones te recomiendan alguna referencia más ortodoxa (para mi pareja, que no gusta de generosos).

Ojo, que vinos buenos naturales, o de baja intervención, también los he probado. Uno fue Mas Amiel Cinsault, completamente limpio, lo puse yo en una cata. Y algunos otros que no recuerdo. El tema es que los aciertos no me han compensado los fallos en absoluto, y por eso ya he dejado de probar. Ahora ya solo por recomendación expresa o porque se me cruzan de forma involuntaria.