Interesantísima entrevista (para mí)
https://www.elmundo.es/metropoli/gourmet/2024/04/21/661e8eeb21efa0424b8b457c.html
Pues los comenarios de este sumiller me parecen muy interesantes y llenos de sentido común, completamente alejados del pijerío y sofisticación que suele asociarse con el tema.