El responsable es claramente el alcohol metílico, prácticamente inexistente en

El responsable es claramente el alcohol metílico, prácticamente inexistente en el vino blanco, ya que se produce de forma natural en el vino tinto por la acción enzimática que hidroliza las pectinas presentes en los hollejos de la uva.

Es asimismo el causante de que los destilados baratos, donde no son demasiado cuidadosos con las cabezas y colas, tengan mayor cantidad de metanol y produzcan más dolor de cabeza y resaca.

Contra lo que popularmente se cree, las intoxicaciones por metanol no se deben a que no se descarten las cabezas y colas en los destilados, sino por adulteración del más barato metanol.