Fui yo el "culpable". Mi teoría me dice que si tenemos tiempo en una cata me

Fui yo el "culpable". Mi teoría me dice que si tenemos tiempo en una cata me gusta ver la evolución del vino, si decantamos nos estamos perdiendo un ciclo, esta claro que con estos vinos habia que tenerlo, los habriamos con tiempo y luego intentábamos vrr su evolución, tengo que decir que en algunos casos al dia siguiente estaban mejor, por lo que aun dándoles mucha aireación el vino evolucionó con alrededor de 24 horas.
También tengo claro que si voy a un restaurante y no tengo tiempo les pedire que me decanten el vino.