Si esa que una pinot noir o la chardonnay en la parte más mediterránea de

Si esa que una pinot noir o la chardonnay en la parte más mediterránea de España, para que quede en los 10-11 grados que se quiere para un espumoso, yo creo que hay que vendimiarla verdísima. Aparentemente, las variedades de ciclo más largo tendrían que ser una base mejor.

Hay rosados del norte de España que estoy seguro que habrían podido ser una base de un espumoso mucho mejor que muchos de los que circulan por ahí.