Estoy totalmente de acuerdo contigo, aquí en Mallorca se utiliza mucho la

Estoy totalmente de acuerdo contigo, aquí en Mallorca se utiliza mucho la chardonnay y hasta la pinot noir puesto que se han dado cuenta que maduran muy pronto y rápido y eso sabemos que no suele ser un buen sustrato para hacer un vino de mucha calidad, se vendimia muy pronto con cierta acidez y se hacen unos espumosos muy interesantes.

Pero yo pienso que con algunas de nuestras uvas locales se podrían hacer grandes espumosos pero como culturalmente no se han hecho la gente no se atreve, aunque hay experiencias y para mí son positivas. Yo creo que con premsal y giró ros (en menor medida) en blancos y callet i gorgollassa en rosados (o tintos) se podrían hacer unos espumosos deliciosos.