Aligoté, la uva blanca arrinconada de Borgoña.
A finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, como en toda Europa, el viñedo de Borgoña estaba configurado por mezcla de variedades, en esta diversidad la aligoté tenía cabida y se puede afirmar que las cepas viejas y los viñedos viejos de aligoté siempre habían sido bien valorados en la zona.
La tiranía de la chardonnay se generaliza desde que Louis Latour replanta la viña de Corton-Charlemagne en 1891 arrancando la pinot blanc y la aligoté, convenciendo a otros viticultores para seguir el mismo procedimiento con la elección de plantar solo chardonnay.
En 1936-1937, junto con las otras AOC de Borgoña, la uva aligoté recibió una aparente muestra de reconocimiento con la creación de la AOC Régionale, Bourgogne Aligoté, que fue autorizada para ser producida en toda la Borgoña; pero este aparente reconocimiento supuso que la uva aligoté desapareciera de los mejores viñedos borgoñones.
A partir de aquí todo se encamina a plantar solo una variedad y en esta tesitura la chardonnay y la pinot noir se hacen con el reinado y conquistan las mejores ubicaciones, la aligoté queda relegada a zonas menos prestigiosas, es desterrada a suelos más pobres y en lo bajo y lo alto de las laderas puesto que aguanta mejor el frío que la chardonnay.
Quiero compartir una curiosidad del Domaine Ponsot, hay que empezar hablando de la Côte de Nuits, una zona eminentemente de vino tinto, ya es difícil encontrar viñedos de uva blanca con la catalogación de Premier Cru pero solo podemos encontrar uno de aligoté, el Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants del Domaine Ponsot es el único viñedo de aligoté con la catalogación de Premier Cru de toda Borgoña. El Domaine Ponsot data del año 1872, justo antes de la llegada de la filoxera a Borgoña, después de arrancar todos los viñedos se replantaron eminentemente con chardonnay y pinot noir pero William Ponsot se encaprichó en replantar el Clos des Monts Luisants con la misma variedad que había antes de la filoxera, la aligoté. Dicha viña se replantó en el año 1911, con la aprobación del reglamento de la A.O.C en 1936 se prohibió la plantación de la uva aligoté en viñedos catalogados como Premier Cru pero como el Domaine Ponsot ya hacía 25 años que tenía este viñedo pudo mantener este viñedo con esta catalogación y con esta variedad, lo que supone hoy en día una auténtica rareza.
Me gustaría probar este vino de guarda: Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants Vieilles Vignes del Domaine Ponsot.
Solo he probado un vino de aligoté en mi vida, un gran vino, el Domaine De Villaine Bouzeron Aligoté, hablar de Aubert de Villaine es sinónimo de Domaine de la Romanee Conti del que fue gerente; en los años 70 buscando un sitio más discreto en el que vivir adquirió este Domiane en la zona de Bouzeron, esta es la única denominación en la que solo está permitido plantar aligoté y donde ella mejor se expresa, donde muestra un perfil más aromático y estructurado y nos regala vinos con una gran acidez, tensos, precisos y con un potencial de guarda espectacular.
¿Qué os parece esta variedad? ¿Qué vinos habeis catado de aligoté? ¿Alguna recomendación?
FUENTES:
https://open.spotify.com/episode/3hbVaF2sIvPPJBVXCTQRFG?si=30141d3f8e3648eb
http://www.domaine-ponsot.com/History
https://www.vilaviniteca.es/blog/es/el-vino-de-borgona-en-el-largo-siglo-xix/
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/des_bodega.html?param=2770