Re: Me han regalado Tokaj
Ver mensaje de yakkaA diferencia del Aszu, elaborado con una cantidad controlada de uva botritizada (puttonyo = capazo), el szamorodni (de szamorodno, "como viene") es un vino elaborado a partir de racimos enteros que tienen toda o parte de la uva botritizada, según haya ido la vendimia.
Hay también una versión seca, que se obtiene dejando que el vino fermente bajo una capa de levadura de forma similar a como se hace en Jerez o Montilla.
Creo que un buen maridaje podría ser el foie micuit, platos con foie, postres con fruta fresca (me encanta con la macedonia), tarta tatin... También me gusta como aperitivo, pero es que me encantan los vinos dulces :-D
Me han dicho que va muy bien con los quesos fuertecitos, pero no me gustan, así que lo comento de oídas.
Más información, en inglés, en https://www.novelwines.co.uk/blogs/wine-news-and-lifestyle/what-is-szamorodni-wine-from-tokaj
Menjar per pensar, pensar per menjar.