Re: Vinos y visitas en el Empordá
Ver mensaje de MazueloInteresantísimo. Ahora queda la labor más ardua de caracterizar todas esas variedades y estudiar su idoneidad para determinados tipos de vino, adaptación a climas y suelos, etc. Por lo que sé, es en esa fase en la que se descartan la mayoría de la variedades "recuperadas", porque muchas no cumplen con los criterios actuales para considerarse viable su cultivo a nivel comercial. Torres, que lleva bastantes años focalizado en elaborar vinos con ellas, estudió más de 50, seleccionó una media docena y creo que solamente está comercializando vinos de dos de ellas.
El proceso es muy largo, pero este estudio por lo menos sienta las bases para el desarrollo posterior. A ver si sale alguna interesante :)