Pues si,  Básicamente, una vez prensada la uva, la ponen en barricas y allí

Pues si, 

Básicamente, una vez prensada la uva, la ponen en barricas y allí fermenta y "envejece". Como son levaduras salvajes y sin control, cada barrica acaba siendo sensiblemente distinta. Creo que la primera quincena de marzo, dejan catar todas las barricas y, si compras más de 100 botellas, puedes elegir la barrica que quieres (no hace falta que las 100 botellas sean de la misma barrica) y anotan tu nombre y número de botellas con una tiza en la barrica misma. Puedes recoger las botellas cuando quieras, tampoco es necesario cogerlas todas el mismo día. Estamos hablando de precios (aprox) de 1,55€ los blancos y rosados del año y creo que tambien un blanco ancestral, creo que los tintos jovenes 1.85 aprox y los de otros años varian entre 2 y 4eur (a estos precios hay que añadir 0.25€ de botella que te retornan al devolver la botella) Ellos no envejecen los vinos pero hicieron una prueba con un monastrell 2012 y francamente estaba muy muy bien. Creo que ahora van intentar envejecer alguna cosa.