Bueno. Hay muchos descriptores que están sujetos a interpretación: ¿ Qué es un

Bueno. Hay muchos descriptores que están sujetos a interpretación:

¿ Qué es un vino largo en el postgusto ? ¿ 1 minuto ? ¿ 2 minutos ? ¿ Más de 3 ?

¿ Qué es intensidad alta ? ¿ Medimos con algún sistema para establecer que es alta, por qué no media-alta ? ¿ Qué sería media-alta ?

La cata de vinos, en general, es profundamente subjetiva, tanto por el catador, su capacidad sensorial, su memoria olfativa, su experiencia de cata, su vocabulario, cómo expresa sus sensaciones, por el vino, incluso dos vinos iguales, en botellas distintas, no tienen por qué salir exactamente igual.

En las catas virtuales se ve claro: a veces unos ven cosas que otros no ven y, a veces, hay la sensación de que catamos vinos distintos.

El sistema más preciso de cata es anglosajón y es el WSET, sistema de cata sistemática, en el cuál se intenta restringir al máximo los descriptores y los adjetivos a emplear para procurar precisar lo más posible, lo cuál está muy bien pues evita en gran medida la subjetividad, pero no deja de ser un sistema cuadriculado que tiende a una mecanización y convertir casi en matemáticas una cata de vino. A veces empleo lenguaje WSET en mis catas por precisar pero a mí ninguna cata WSET me emociona, sinceramente. Para los profesionales de la cata (los que viven de ella) estará muy bien, para el que vive de otro sector y sólo es un simple aficionado al mundo del vino, por lo menos en mi caso, pues me va un poco más de emoción a la hora de describir un vino (que realmente haya emocionado, claro), para Sota, Caballo y Rey ya tengo la baraja española ;-)