Naturalmente que se pueden hacer buenos vinos blancos con Palomino, de hecho ya

Naturalmente que se pueden hacer buenos vinos blancos con Palomino, de hecho ya se han hecho, valga la redundancia. ¿No has probado ninguno de Ramiro, de Willy, de Primi Collantes,...o los Muchada como te han dicho antes? 

No tiene nada que ver la Palomino en Rueda como la Palomino en Jerez o Sanlúcar. Los vinos blancos tranquilos de Palomino, sin encabezar, llamados vinos de Pasto, eran los vinos que se hacían aquí mucho antes que los generosos.