Foro de Vino > Vinos ¿ecológicos?

Hola pensaba subirlo ahora, si bien no comparto todo lo que dice, si que

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#23
Arrutzi_Najera
en respuesta a garnatxo

Re: Vinos ¿ecológicos?

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Hola pensaba subirlo ahora, si bien no comparto todo lo que dice, si que ilustra un poco, como está el tema.

Y me llama poderosamente la atención como pasa de decir que el vino es la bebida-alimento más sano, ha de decir (por el natural) que es un brebaje malsano. 

Los descalificativos personales, coletas, no ayudan a argumentar sus opiniones.

Y algo que ha quedado claro desde el principio a [email protected], es que nos gusta el vino bueno, bien elaborado, ya sea este obtenido por prácticas convencionales o no.

Natural y con menor intervención, claro que sí, cuanta más buena sea nuestra uva, menos hemos de rectificar o que corregir.

Hoy en día tenemos técnicas como la inertización con gases para proteger del oxígeno, tenemos frío para conservar el vino sin alteraciones y filtraciones tangenciales.

 

Intervenciones al fin y al cabo físicas pero omite todas las demás con productos totalmente homologables que sirven para recrear un vino correcto de la nada. El día que podamos ver en la contra etiqueta el listado de ingredientes, nos daremos cuenta de por donde ha de ir el camino de la elaboración del vino.

"Entiendo" poco la rabieta y el ataque hacía el vino natural, les hace daño y les fastidia, cuando no es más del 3% del total. Y si bien, soy el primero en denunciar los malos vinos al abrigo de -natural- creo que la industria vinicola, debería reconocer que está técnica de elaboración, está dejando cosas muy buenas, primero en el viñedo, con la eliminación de insecticidas, confusión sexual, herbicidas y abonos sistémicos.

Y a la hora de la elaboración, con más intervención en el cuidado de la uva, acciones físicas por ejemplo para la buena administración del sulfito, hasta hace bien poco era el -chocolate del oro- para entender ahora, que menos es más.

Un abrazo. 

Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com

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