Foro de Vino > Vinos Blancos Fermentados con % Raspón

Pues he estado investigando y creo que con lo del PH y la acidez llevas razón,

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#13
Ralfilauren
en respuesta a Unnovato

Re: Vinos Blancos Fermentados con % Raspón

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Pues he estado investigando y creo que con lo del PH y la acidez llevas razón, si es así pierde un poco el interés enológico en el marco mediterraneo, aún así me gustaría saber si esto sucede también en largas fermentaciones y maceraciones postfermentativas pero de momento no encuentro nada; sí he encontrado información en cuanto a la evolución del color (disminuye) y en la tanicidad (aumenta) pero no en cuanto a la evolución del PH ni la acidez.

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