Foro de Vino > Vinos Blancos Fermentados con % Raspón

Eso del frescor asociado al raspón hace tiempo que lo leo con cierto reparo yo

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#6
Unnovato
en respuesta a garnatxo

Re: Vinos Blancos Fermentados con % Raspón

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Eso del frescor asociado al raspón hace tiempo que lo leo con cierto reparo yo también... Supongo que el frescor es una sensación algo abstracta, y el verdor se puede confundir/identificar como frescor en algunas circunstancias. Es decir, que ese verdor compensa las notas más maduras, y eso produce un vino un poco más vegetal.

En general, el empleo del raspón es algo sobre lo que cada día tengo más dudas. Por un lado, los cánones de la enología le atribuyen lo que tú dices, vedor y taninos. Pero por otro lado, sé de bodegas que elaboran con mucho raspón, y sus vinos no me resultan ni verdes ni tánicos en exceso. Igual depende tambén de las variedades, los vinos de los que hablo son de garnacha.

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