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¿Estais hablando de la oxidación prematura? (Premature oxidation, conocida como

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#76
Ralfilauren
en respuesta a Minsc

Re: Grandes Vinos Franceses

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¿Estais hablando de la oxidación prematura? (Premature oxidation, conocida como premox o POx). Desconocía este proceso, por lo que sé es relativamente reciente, se detectó a principios de los 2000, no se tiene muy claro el origen, corcho, reducción de los niveles de sulfuro, vinificaciones de caracter mas reductivo...
Solo he encontrado este artículo al respecto, si alguien puede añadir mas detalles lo agradecería, por curiosidad. Muchas gracias.
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=200811&vs_noticia=1226568965

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