Y de los vinos mallorquines ni te cuento, aquí dominaba el clásico clarete,

Y de los vinos mallorquines ni te cuento, aquí dominaba el clásico clarete, luego la fiebre del tinto pero lo de los blancos es relativamente muy reciente, las variedades blancas eran solo para mezclar en esos claretes y ahora por sí solas estan dando muy buenos resultados. Ya era difícil pensar en vinos blancos, imagínate pensar en guardarlos. Ahora estan pegando fuerte, hasta hay una cierta tendencia a hacer blancs de noir debido a la alta demanda de vinos blancos y la escasez de viñedos de uva blanca. Auque siempre tendremos el hándicap de la acidez, pienso que no podemos hacer vinos immortales pero sí interesantes con cierta guarda.